كتف الضأن المشوي مع سلطة السبانخ والعدس

لحوم وشوي
طارق إبراهيم

طارق إبراهيم

مدة الطبخ

40 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات
كتف الضأن المشوي

1 1/2

كيلو جرام كتف الضأن

1/4

كوب زيت زيتون

4

عود زعتر

3

عود إكليل الجبل

0

ملح وفلفل

السلطة

1

حبة بصل

1

حبة جزر

1

عود كرفس

2

شريحة لحم

400

جرام عدس

تتبيلة السلطة

2

ملعقة صغيرة خردل الديجون

1

ملعقة كبيرة خل

4

ملعقة كبيرة زيت زيتون

2

كوب سبانخ

طريقة التحضير
لإعداد كتف الضأن المشوي

1

يُسخن لوح الشواية المسطح أو شواية الفحم.

2

يُشق الجزء الداخلي من كتف الضأن المفتوح على شكل فراشة بشكل متقاطع قليلاً.

3

تُخلط ملعقة كبيرة واحدة من الزيت والأعشاب ويُفرك كلا جانبي لحم الضأن ويُتبل بالملح والفلفل.

4

يوضع لحم الضأن على الشواية وتُخفض درجة الحرارة إلى معتدلة السخونة. يُشوى الجانب الأول من لحم الضأن لمدة من 15 إلى 20 دقيقة ويُقلب مرة واحدة بواسطة الملقط ويُطهى لمدة من 15 إلى 20 دقيقة إضافية.

5

يُغطى لحم الضأن بشكل فضفاض بواسطة ورق الألمنيوم ويُترك ليرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع إلى شرائح.

لإعداد السلطة

1

يُطهى العدس ويُترك جانبًا.

2

تُسخن مقلاة كبيرة على نار معتدلة، وتُضاف ملعقة كبيرة واحدة من الزيت ويُسخن.

3

يُضاف البصل المقطع إلى قطع صغيرة والجزر المقطع إلى قطع صغيرة والكرفس المقطع إلى قطع صغيرة واللحم المقدد، ويُطهى الخليط لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق أو حتى تطرى الخضروات.

4

يُضاف العدس المطبوخ ويُقلب برفق حتى يسخن بالكامل، ثم تُرفع القدر عن النار.

لإعداد تتبيلة السلطة والتجميع

1

يُخفق الخردل والخل والزيت المتبقي.

2

للتقديم، تُقلب السبانخ وتتبيلة الخردل مع العدس ويُقدم مع شرائح لحم الضأن.

المكونات
طريقة التحضير
كتف الضأن المشوي

1 1/2

كيلو جرام كتف الضأن

1/4

كوب زيت زيتون

4

عود زعتر

3

عود إكليل الجبل

0

ملح وفلفل

السلطة

1

حبة بصل

1

حبة جزر

1

عود كرفس

2

شريحة لحم

400

جرام عدس

تتبيلة السلطة

2

ملعقة صغيرة خردل الديجون

1

ملعقة كبيرة خل

4

ملعقة كبيرة زيت زيتون

2

كوب سبانخ

وصفات من لحوم وشوي

فايز الريماوي

أوراق الخضار مع لحم الضأن...

لحوم وشوي
لحوم وشوي
متقدمة
30 دقيقة

فايز الريماوي

رغيف اللحم

لحوم وشوي
لحوم وشوي
متوسطة
30 دقيقة

فايز الريماوي

جلوكباب مع الصلصة الخفيفة

لحوم وشوي
لحوم وشوي
متوسطة
15 دقيقة

فايز الريماوي

بيلاف الحبش والأرز

لحوم وشوي
لحوم وشوي
متقدمة
30 دقيقة