تارت الشوكولاتة بحشوة الشوكولاتة

تارت
دعد أبو جابر

دعد أبو جابر

مدة الطبخ

60 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

8 أشخاص

المكونات
عجينة التارت:

1 1/4

كوب دقيق

3/10

كوب كاكاو

1/4

كوب سكر بودرة

15

جرام زبدة باردة

1

حبة بيضة، مخفوقة

1

ملعقة فانيلا

1/2

ملعقة قرفة

الحشوة:

1 1/2

كوب كريمة الخفق

200

جرام شوكولاته داكنة مقطعة

1

ملعقة كاكاو

1

ملعقة قهوة سريعة الذوبان

3

حبات بيض

1

ملعقة فانيللا

1/2

ملعقة ملح

للسطح (الطبقة العليا / جليز):

60

جرام شوكولاته داكنة مبروشة

3

ملعقة كريما

2

ملعقة قطر الذرة

1

ملعقة ماء دافئ

طريقة التحضير
عجينة التارت:

1

تضرب المكونات في محضرة الطعام بضربات قصيرة متلاحقة.

2

تُشكل على شكل أسطوانة, تغطى بالبلاستيك اللاصق وتترك في الثلاجة مدة ساعة ثم تخرج عقب عشر دقائق من التشكيل.

الحشوة:

1

توضع الكريمة على النار حتى تبدأ بالغليان.

2

ترفع عن النار وتضاف المكونات عدا البيض والملح.

3

يضاف قليل من المزيج الى البيض المخفوق مع التحريك حتى يتجانس ثم يعاد الى القدر ويحرك جيداً.

التشكيل والخبيز:

1

ترق العجينة بالاستعانة بقليل من الدقيق أو الكاكاو وتفرد في قاعدة وجوانب قالب التارت قطره 23 سم تقريباً.

2

يوضع في الفريزر مدة عشر دقائق أو في الثلاجة لمدة نصف ساعة

3

تخرج ويعمل بضعة ثقوب في القاعدة بواسطة شوكة.

4

تغلف العجينة من الداخل بورق الخبز وتعبأ بالبقول الجافة او حجارة السيراميك الخاصة.

5

يحمّى الفرن قبل عشر دقائق الى 190 مئوية توضع على الرف الأوسط لمدة 15 دقيقة ثم ترفع البقول مع ورقة الخبز ويستمر الخبز مدة 10 دقائق تقريباً.

6

تخرج وتترك لتبرد.

7

تضاف داخلها الحشوة ويسوى السطح وتخبز في فرن 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تتماسك الأطر.اف ويكون المنتصف طرياً.

8

تخرج وتترك لتبرد تماماً (سوف تتماسك جيداً).

الطبقة العليا / الجليز:

1

تسخن الكريما.

2

تذوّب الشوكولاته فوق بخار الماء حتى يذوب ثلاثة أرباع كميتها

3

ترفع عن النار وتضاف الكريمة وتخلط ثم يضاف الكورن سيورب ويخلط ثم الماء الدافىء ويخلط حتى نحصل على مزيج ناعم ولامع.

4

يوزع الخليط فوق حشوة التارت , توضع في الثلاجة حتى تتماسك جيداً.

المكونات
طريقة التحضير
عجينة التارت:

1 1/4

كوب دقيق

3/10

كوب كاكاو

1/4

كوب سكر بودرة

15

جرام زبدة باردة

1

حبة بيضة، مخفوقة

1

ملعقة فانيلا

1/2

ملعقة قرفة

الحشوة:

1 1/2

كوب كريمة الخفق

200

جرام شوكولاته داكنة مقطعة

1

ملعقة كاكاو

1

ملعقة قهوة سريعة الذوبان

3

حبات بيض

1

ملعقة فانيللا

1/2

ملعقة ملح

للسطح (الطبقة العليا / جليز):

60

جرام شوكولاته داكنة مبروشة

3

ملعقة كريما

2

ملعقة قطر الذرة

1

ملعقة ماء دافئ

وصفات من تارت

ستار شيف

تارت الفواكه مع كريم باسيير
تارت
تارت
سهلة
0 دقيقة

نيرمين هنو

تارت كريمة الشوكولاتة...
تارت
تارت
متوسطة
20 دقيقة

نيرمين هنو

تارت الشوكولاتة البيضاء...
تارت
تارت
متقدمة
15 دقيقة

نيرمين هنو

تارت القهوة والقرنفل والبرتقال
تارت
تارت
متقدمة
25 دقيقة