العوامة ( لقمة القاضي ) المقرمشة

تعجن كافة مكونات العجينة جيداً لمدة سبع دقائق تقريباً (ستكون العجينة سائلة) تغطى وتترك لتختمر مدة ساعة.

تضرب باليد أو بملعقة وتخلط مرة أخرى حتى يدخلها الهواء، وتترك مدة نصف ساعة ثم تعاد الكرة مرتان إضافيتان.

يحمّى زيت نباتي غزير في طنجرة صغيرة الحجم.

يعبأ كأس طويل بزيت نباتي ويوضع به ملعقة صغيرة ويوضع جانب العجينة.

تخلط العجينة مرة أخرى بالكف.

تُغط كف اليد داخل العجينة وتُغلق القبضة جيداً.

ترفع الملعقة من الزيت، ويقتطع كمية من العجينة وفوراً تلقى بحذر في الزيت الحامي على نار متوسطة (يجب أن لا يكون الزيت حامي جداً وإلا تحمرت القشرة الخارجية وبقي الداخل عجيناً ).

ترفع وتصفى على ورق المطبخ ثم فوراً، تغطس في القطر البارد وترفع بمغرفة مثقبة وتقدم.

يذوب السكر في الماء وفي طنجرة صغيرة وعلى نار متوسطة، ويترك ليغلي مدة 5 دقائق.

يضاف عصير الليمون, يحرك ويترك ليغلي المزيج ثلاثة إلى خمسة دقائق أخرى.

يرفع عن النار ويضاف ماء الزهر ويحرك.

يترك القطر ليبرد تماماً قبل الاستعمال.

هذه الوصفة لا تعطي عوامة كروية الشكل بسبب كون العجين سائل بعض الشيء لذا يصعب تشكيله, لكن حسب الرغبة يمكن أن تكون كروية نسبياً إن قُللت كمية الماء في العجين، ولكن لن تكون النتيجة بهذه الهشاشة.