كيك الداكواز (ميرانج بالبندق)

كيك
دعد أبو جابر

دعد أبو جابر

مدة الطبخ

60 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

تكفي ل

8 أشخاص

المكونات
الداكواز:

5

بياض بيض

1/2

ملعقة ملح

1

ملعقة خل أبيض

1

كوب سكر

2

ملعقة نشاء الذرة

1

ملعقة فانيللا

خليط البندق:

200

جرام بندق محمص

1/2

كوب سكر بودرة

2

ملعقة نشا الذرة

الحشوة:
الخيار الأول كسترد:

3

كوب حليب

3/10

كوب سكر

1

ملعقة قهوة

1

ملعقة فانيللا

1/2

ملعقة ملح

3

صفار بيض

1

ملعقة نشاء الذرة

2

ملعقة زبدة

1

كوب كريمة الخفق

الاختيار الثاني كريما الخفق:

2

كوب كريما الخفق

3/10

كوب سكر بودرة

1

ملعقة فانيللا

التزيين:

1 1/2

كوب كريمة الخفق

300

جرام شوكولاته داكنة

1/2

كوب بندق محمص

طريقة التحضير
لتحضير الداكواز:

1

يخفق البياض مع الملح حتى يتكثف قليلاً ويتماسك كله.

2

يضاف السكر بالتدريج على ثلاث دفعات مع الخفق حتى نحصل على ميرانج لامع مع إضافة الخل ايضاً.

3

يخلط البندق مع السكر البودرة والنشاء ويضاف للميرانج ويقلب بخفة بالملعقة فقط.

4

يوزع الخليط الى ثلاث دوائر او مستطيلات متساوية في صواني للخبز مغلفة بورق الخبز.

5

يخبز على الرف الأوسط في فرن منخفض الحرارة 150 مئوية لمدة ساعة تقريبا, ثم يترك في الفرن مع فتح الباب قليلا حتى يبرد.

الحشوة:

1

يسخن الحليب حتى يبدأ بالغليان، تضاف القهوة وتحرك حتى تذوب.

2

يخفق صفار البيض مع الفانيللا والسكر والنشاء.

3

يضاف مقدار كوب من الحليب الساخن بالتدريج الى المزيج مع التحريك بسرعة.

4

يعاد الى الحليب الساخن ويطبخ على نار هادئة مع التحريك حتى نحصل على كاسترد.

5

تضاف الزبدة وتخلط حتى تذوب.

6

يرفع وينقل إلى وعاء و يغطى ويترك حتى يبرد تماما (بحرارة الغرفة أولاً ثم في الثلاجة).

7

تخفق الكريمة ثم تضاف الى الكاسترد وتحرك جيداً.

8

في حالة اختيار الكريمة، تخفق المقادير معاً جيداً جداً.

التزيين:

1

تسخن الكريمة حتى تبدأ بالغليان.

2

تضاف الشوكولاته المبروشة، وتخط جيداً.

3

يغطى ويترك ليبرد.

التشكيل:

1

يوزع ثلث كمية الكاسترد فوق قطعة الداكواز الأولى ثم يوزع فوقها قليل من الجناش على شكل خطوط.

2

تكرر العملية ثم يرش البندق على السطح.

3

توضع في الثلاجة مدة ساعة على الأقل لتتماسك.

المكونات
طريقة التحضير
الداكواز:

5

بياض بيض

1/2

ملعقة ملح

1

ملعقة خل أبيض

1

كوب سكر

2

ملعقة نشاء الذرة

1

ملعقة فانيللا

خليط البندق:

200

جرام بندق محمص

1/2

كوب سكر بودرة

2

ملعقة نشا الذرة

الحشوة:
الخيار الأول كسترد:

3

كوب حليب

3/10

كوب سكر

1

ملعقة قهوة

1

ملعقة فانيللا

1/2

ملعقة ملح

3

صفار بيض

1

ملعقة نشاء الذرة

2

ملعقة زبدة

1

كوب كريمة الخفق

الاختيار الثاني كريما الخفق:

2

كوب كريما الخفق

3/10

كوب سكر بودرة

1

ملعقة فانيللا

التزيين:

1 1/2

كوب كريمة الخفق

300

جرام شوكولاته داكنة

1/2

كوب بندق محمص

المزيد من الوصفات

نيرمين هنو

كيك الصحراء البيضاء
كيك
كيك
متقدمة
50 دقيقة

نيرمين هنو

كعكة الشوكولاتة والبرتقال...
كيك
كيك
متقدمة
55 دقيقة

نيرمين هنو

كعكة الشوكولاتة بالنكهة...
كيك
كيك
متقدمة
55 دقيقة

نيرمين هنو

كعكة العسل والزنجبيل...
كيك
كيك
متقدمة
45 دقيقة