خبز الحمام الطري

تذوّب الخميرة مع ¾ كوب من الحليب الدافىء والسكر, ثم يضاف مقدار نصف كوب من الطحين المذكور .

ويقلب المزيج جيداً , يغطى ويترك مدة ساعة.

يوضع بعد اختماره في حوض العجانة وتضاف له البيضة المخفوقة وباقي كمية الحليب والزبدة الذائبة ويعجن قليلاً.

يضاف باقي كمية الطحين مع الملح والبيكنج باودر ( بعد خلطهم جيداً ) ويعجن المزيج مدة عشر دقائق, على سرعة بطيئة أولاً ثم متوسطة , حتى تصبح العجينة طرية ملساء لامعة ( يجب ان لا تكون متماسكة جداً بل دبقة ومطاطية ) ويجب الإنتباه إلى أن أنواع الطحين تختلف من حيث حاجتها للسوائل , فهنا تتحكمون في القوام بتعديل الكميات.

يرش وعاء عميق بقليل من الطحين, وتبلل اليد بالطحين لحمل العجينة بدون أن تلتصق إلى الوعاء , تلملم بشكل كرة , ثم تغطى جيداً وتترك مدة ساعة وربع تقريباً حتى تختمر تماماً

تُلملم العجينة المخمرة برفق ثم تقسم إلى قطع وزنها تقريبا 100 جرام ( بحجم نصف كوب تقريباً.

تُرق كل قطعة بالشوبك مع الإستعانة بكمية قليلة جداً من الدقيق إلى مستطيل سمكه 3 ملم تقريباً, ثم يلف من الجهة الطويلة إلى رول رخو نسبياً. , ثم يثبت بقرص الحواف ولصقها جيدا ويشكل الطرفين بشكل مدبب قليلا

ينقل كل ( رغيف صغير ) إلى صينية الفرن المغلفة بورق الخبز ( Parchment paper ) أو مرشوش بقليل من الدقيق.

تكرر العملية بحيث تصف الأرغفة بعيدة عن بعضها 3 سم تقريباً تغطى بنايلون أو بلاستيك برخاوه وتترك مدة ساعة حتى تختمر تماماً وممكن أكثر من ساعة .

يحمّى الفرن إلى أعلى درجة قبل عشر دقائق.

بواسطة فرشاه خاصة يدهن سطح كل رغيف بخفة. دون الضغط عليه ويرش السطح باي مكون ترغبون او بدون

تدخل الصينية إلى الرف الأوسط وبعد خمس دقائق تخفض الحرارة إلى 200 وتخبز الأرغفة لمدة 20 دقيقة أخرى تقريباً, ويمكن تحمير السطح تحت الشواية لثوان إذا رغبتم.