بانا كوتا اللبن الرائب مع الشمام والبطيخ

توضع الكريمة والفانيليا والسكر في قدر ثقيلة القاع، ويُسخن الخليط برفق، مع التقليب حتى يذوب السكر. بمجرد أن يذوب السكر بالكامل، يُترك الخليط على النار ليغلي، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً. ثم يُرفع قرن الفانيليا.

يُنقع الجيلاتين في ماء بارد لمدة 4 دقائق، ثم يُعصر حتى يجف. يُضاف الجيلاتين إلى خليط الكريمة الساخنة، ويُقلب حتى يذوب تماماً. للتخلص من أي كتل متبقية، يُصب عبر منخل ناعم.

عندما يبرد الخليط، يُضاف اللبن الرائب وماء الورد.

يُصب الخليط في 10 قوالب صغيرة مدهونة بقليل من الزيت، ويُترك ليتماسك في الثلاجة.

يُخلط السكر والماء في قدر ويُسخن الخليط برفق، مع التقليب من حين إلى آخر، حتى يذوب السكر. يُترك على النار ليغلي، ثم يُضاف برش الليمون الأخضر وقرن الفانيليا. يُترك على نار هادئة الحرارة لمدة 5 دقائق، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد. عندما يبرد الخليط، يُرفع قرن الفانيليا.

تُقلب قوالب الكريمة المتماسكة فوق أطباق الحلويات وتُرفع القوالب، توضع كرات البطيخ والشمام بجانب الكريمة، وتُصب كمية وافرة من قطر الليمون الأخضر. تُزين بقليل من بتلات الورد، في حالة استخدامها ويوضع قليل من غزل البنات على الوجه.