بوريك مسخن الدجاج

في وعاء متوسط الحجم، تُسخن نصف كمية زيت الزيتون، ويُشوّح البصل على نار منخفضة الحرارة حتى يصبح شفافاً. يُضاف الدجاج والثوم ويُحمرا لمدة 7 دقائق.

يُضاف السماق والبهارات، ويُطهى الخليط لمدة دقيقتين، ويُتبل الخليط بالملح، ثم يُضاف مرق الدجاج فوق خليط البصل والدجاج، ويُغطى، ويُطهى الخليط لمدة 25 دقيقة تقريباً أو حتى يطرى الدجاج.

يُترك الدجاج جانباً حتى يبرد ويُقطع الدجاج إرباً. يتم التخلص من الجلد والعظم، وتوضع شرائح الدجاج مرة أخرى في خليط البصل.

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 165 درجة مئوية.

يُدهن الجلاش ببقية زيت الزيتون، ثم توضع 3 طبقات من الجلاش فوق بعضها البعض، ويُرص خليط المسخن في منتصف العجين، ثم يُلف الجلاش إلى لفائف كالأصابع.

يُدهن سطح لفائف البوريك بزيت الزيتون.

تُرش حبوب الكمون وحبة البركة على وجه لفائف البوريك.

يُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى يصبح البوريك مقرمشًا قليلاً ومحمر.