القاروص ملفوف بكرنب السافوي

يُسلق كرنب السافوي في ماء مغلي حتى يطرى ويصبح مرنًا، ثم يُغمر في ماء مثلج حتى يبرد. يُفرد على مناشف المطبخ ليجف.

في الخلاط الكهربائي، تُخلط الزبدة، جذور الزنجبيل المبروش وبرش البرتقال والبصل وفيليه القاروص وكريمة الخفق، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم يُخلط حتى يصبح أملس وكريمياً.

يُقسم القاروص إلى 8 قطع، وتوضع كل قطعة من القاروص فوق ورقة من الكرنب، ثم يُحشى السمك بالفلفل الرومي الأحمر والجزر والكرفس.

يُغلف السمك بورق الكرنب ويُشكل على شكل لفائف.

يُغلف ورق الكرنب والسمك بورق الألمنيوم ويُثبت أيضاً.

يُطهى الكرنب والسمك على البخار لمدة 20 دقيقة، ثم يُزال الغلاف ويُقطع الكرنب إلى شرائح.

تُفرد البطاطا المهروسة في طبق، ويوضع فوقها شرائح الكرنب، ويوضع الخل البلسمي بجانب الكرنب، ويُقدم مباشرة.