إسكالوب ميزون لحم العجل

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت.

يوضع الدقيق في طبق أو قطعة من روق الخبز.

يُتبل الدقيق بالملح والفلفل.

يوضع البقسماط في طبق آخر أو قطعة ورق خبز أخرى، ثم يُضاف ¼ كوب من جبن البارميزان المبروش إلى البقسماط، يُقلب حتى يختلط.

يُكسر البيض في طبق واسع مسطح، ويُخفق حتى يختلط.

يُغمس إسكالوب لحم العجل في الدقيق، ثم في البيض، ثم في خليط البقسماط والجبن.

تُحرك القطع للتخلص من الدقيق الزائد، وتُترك جانباً.

في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة، تُضاف كمية كافية من زيت الزيتون لتغطي قاع الصينية.

يُضاف إسكالوب لحم العجل، على دفعات حسب الحاجة، ويُشوّح حتى يُحمر قليلاً، لمدة من دقيقة إلى دقيقتين تقريباً لكل جانب.

بينما يُحمر الإسكالوب، يُنقل إلى صينية الخبز.

يُوزع جبن الموتزاريلا على الوجه، ويُخبز في الفرن بدون غطاء لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

يُقدم مباشرة مع السبانخ المشوّحة والبطاطا المخبوزة.