طماطم محشوة بلحم سرطان البحر

لتقشير الطماطم، في قدر يوضع ماء مغلي، وتوضع علامة X على قاعدة كل حبة، ثم توضع الطماطم في القدر لبضع ثوانٍ وتُقشر وتوضع على منشفة.

تُقطع قاعدة الطماطم وتوضع جانباً كغطاء، ويُحفر منتصف كل حبة من الطماطم بواسطة ملعقة صغيرة ويُفرغ اللب، وتُتبل الطماطم بالملح.

يٌخلط المايونيز مع عصير الليمون والخردل ورشة خفيفة من بهارات الكريول.

يُضاف الريحان والبصل والثوم المعمر ولحم سرطان البحر وتٌقلب المكونات دون أن يتفتت اللحم.

تحشى الطماطم بالخليط وتُزين بالقليل من الريحان وأوراق الثوم المعمر، وتوضع قاعدة حبات الطماطم كغطاء على الوجه، وتقدم الطماطم باردة.