فوكاشيا بإكليل الجبل والزيتون

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 240 درجة مئوية.

يوضع الـ2 كوب من الماء الدافئ في وعاء كبير الحجم، وتُرش الخميرة الجافة على الوجه وتُقلب بالشوكة. تُترك الخميرة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تذوب.

تضاف الـ¼4 أكواب من الدقيق مع الملح إلى خليط الخميرة ويُقلبوا جيدًا (سيكون العجين لزجاً). يُعجن العجين على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق إلى أن يصبح أملس ومرناً. يضاف المزيد من الدقيق بمقدار ملاعق طعام إذا كان العجين لزجاً أكثر من اللازم. يُشكل العجين على شكل كرة. يُدهن وعاء كبير الحجم بالزيت ويوضع فيه العجين ويُقلب ليُغطى بالزيت.

يُغطى العجين ببلاستيك التغليف ويُترك في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف تقريباً إلى أن يتضاعف حجمه. يُضرب العجين باليد ويُعجن على شكل كرة ويعاد إلى نفس الوعاء. يُغطى الوعاء ببلاستيك التغليف ويُترك في مكان دافئ لمدة حوالي 45 دقيقة أول أقل حتى يتضاعف حجمه.

تُدهن صواني خبز صغيرة ومستطيلة بزيت الزيتون. يُضرب العجين باليد، ثم يُقسم ويُنقل إلى صواني الخبز المجهزة. بواسطة أطراف الأصابع يُفرد العجين على شكل مستطيل، ثم يُترك ليستريح لمدة 10 دقائق. يُصب باقي زيت الزيتون في صورة رذاذ على وجه العجين.

يُرش إكليل الجبل والزيتون بالتساوي على الوجه. يُترك العجين ليختمر بدون أن يُغطى في مكان دافئ لمدة 25 دقيقة تقريباً حتى ينفش.

يُضغط على العجين كله بأطراف الأصابع لعمل فتحات، ويُخبز الخبز لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى يحمر ويُقرمش.

يُقدم الخبز دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة.