الرافيولي المحمر مع صلصة المارينارا

وجبات خفيفة
وصفات فتافيت

وصفات فتافيت

مدة الطبخ

30 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات
عجين المعكرونة:

2

كوب دقيق

2

بيض

2

صفار بيض

حشو الجبن:

6

أكواب جبن الريكوتا

4

بيض

1/2

كوب جبن البارميزان

0

ملح وفلفل

التغليف:

2

ملعقة حليب

1

بيض

3/4

كوب بقسماط

3

أكواب زيت نباتي

1

ملعقة جبن البارميزان

الصلصة:

2

ملعقة زيت الزيتون

1

بصل

2

ملعقة ثوم

2

كوب طماطم

1

ملعقة زعتر

1

ملعقة ريحان

1

ورق غار

1/2

ملعقة سكر

0

ملح وفلفل

طريقة التحضير
عجين المعكرونة:

1

يوضع الدقيق في كومة على سطح عمل أملس.

2

تعمل فتحة في منتصف كومة الدقيق.

3

تصب البيضتان وصفار البيض في الفتحة.

4

يخلط الدقيق مع البيض ببطء إلى أن يمتزجا جيداً.

5

في النهاية يتم العجن باليد، مع إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم.

6

يقسم العجين إلى نصفين، ويفرد كل نصف أو يمرر عبر ماكينة معكرونة إلى أن يصبح رقيقاً.

الصلصة:

1

على نار متوسطة الحرارة يسخن الزيت في قدر كبير الحجم، ثم يضاف إليه البصل والثوم ويشوحا لمدة 3 إلى 5 دقائق إلى أن يبدأ البصل في أن يصبح شفافاً.

2

تضاف الطماطم وتقلب كي تختلط النكهات، ثم تضاف الأعشاب وورقة الغار.

3

يضاف السكر والملح والفلفل، ثم تخفض درجة الحرارة ويطهى الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة دون غطاء مع التقليب بين الحين والآخر.

الحشوة:

1

تخلط جميع المكونات في وعاء، ثم وضع الحشوة على ورقة المعكرونة بمقدار ½1 ملعقة صغيرة لكل قطعة، وعلى بعد 2 بوصة بين القطعة والأخرى.

2

توضع ورقة المعكرونة الأخرى على الحشوة، ويضغط عليها برفق حول كل قطعة حشوة.

3

يستخدم قاطع رافيولي لقطع الرافيولي إلى الشكل المفضل.

التغليف والطهي:

1

في وعاء صغير الحجم يخلط الحليب مع البيض.

2

في وعاء مسطح يوضع البقسماط والملح.

3

يغمس الرافيولي في خليط الحليب، ثم يغطى بالبقسماط.

4

يصب الزيت النباتي في قدر على عمق 2 بوصة.

5

يسخن الزيت على نار منخفضة الحرارة إلى أن يسمع صوت كالأزيز.

6

تحمر قطع قليلة من الرافيولي في المرة الواحدة لمدة دقيقة على كل جانب، أو إلى أن تكتسب اللون البني الذهبي.

7

يصفى الرافيولي على مناشف ورقية.

8

يرش جبن البارميزان على الرافيولي.

9

يقدم مع الصلصة.

المكونات
طريقة التحضير
عجين المعكرونة:

2

كوب دقيق

2

بيض

2

صفار بيض

حشو الجبن:

6

أكواب جبن الريكوتا

4

بيض

1/2

كوب جبن البارميزان

0

ملح وفلفل

التغليف:

2

ملعقة حليب

1

بيض

3/4

كوب بقسماط

3

أكواب زيت نباتي

1

ملعقة جبن البارميزان

الصلصة:

2

ملعقة زيت الزيتون

1

بصل

2

ملعقة ثوم

2

كوب طماطم

1

ملعقة زعتر

1

ملعقة ريحان

1

ورق غار

1/2

ملعقة سكر

0

ملح وفلفل

وصفات من وجبات خفيفة

سلمى سليمان

بروكولي بالكريمة وكانيلوني...
وجبات خفيفة
وجبات خفيفة
سهلة
20 دقيقة

منذر الصمد

لفائف اللحم مع السبانخ
وجبات خفيفة
وجبات خفيفة
سهلة
40 دقيقة

منذر الصمد

سندويش التونة الذائبة
وجبات خفيفة
وجبات خفيفة
سهلة
15 دقيقة

نيرمين هنو

كريمة الطحينة والعسل أسود...
وجبات خفيفة
وجبات خفيفة
سهلة
25 دقيقة