وصفات فتافيت
مدة الطبخ
120 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
تكفي ل
2 أشخاص
2
رطل لحم بقري
8
أعواد زعتر
6
فصوص ثوم
2
حبة بصل أبيض
1
حبة برتقال
0
قرنفل
1
ملعقة فلفل
1/4
كوب صلصة الصويا
2
ورقة غار
350
ملل عصير العنب الأحمر
4
أعواد زعتر
400
جم طماطم
6
حبات بطاطا حمراء
350
ملل عصير العنب الأحمر
1/4
كوب زيت الزيتون
3
ملاعق زبدة
0
ملح وفلفل
0
باقة عطرية
2 1/2
كوب مرق لحم
1
كوب فطر الشيتاكي
1
عود كرفس
10
حبات جزر
200
جم بازلاء خضراء
0
بقدونس
0
ثوم
1
يوضع اللحم في وعاء زجاجي أو بلاستيكي كبير الحجم.
2
تُضاف الـ8 أعواد من الزعتر وصلصة الصويا والثوم والبصل وقشر البرتقال وكبش القرنفل وحب الفلفل وورق الغار، وتُخلط المكونات جيدًا حتى يُغطى بها اللحم، ثم يُغطى الخليط ويوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
1
يُرفع اللحم من التتبيلة ويُجفف على مناشف ورقية.
2
يُسخن الزيت والزبدة والـ4 أعواد المتبقية من الزعتر في قدر ثقيلة القاع على نار عالية الحرارة. عندما يبدأ الزيت في إخراج دخان، يزال الزعتر، ثم يضاف اللحم ويُحمر بالتساوي على جميع الجوانب.
3
تُصفى التتبيلة على اللحم وتضاف وتُقلب بواسطة ملعقة خشبية مع كشط القطع الصغيرة المليئة بالنكهة من قاع القدر. تضاف الطماطم والباقة العطرية ومرق اللحم ويُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا ويطهى دون وضع غطاء إلى أن يبدأ السائل في اكتساب سماكة، وهذا لمدة من 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا. يُغطى الخليط ويُطهى على نار منخفضة الحرارة لمدة ساعتين.
4
بعد مرور ساعتين تقريبًا تضاف البطاطس والجزر الصغير والبازلاء الخضراء والكرفس والفطر وعصير العنب الأحمر. تُرفع درجة الحرارة قليلاً، ويُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا لمدة 30 دقيقة إضافية إلى أن يطرى اللحم والخضروات، ثم يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
5
تُقدم اليخنة مع خبز الثوم أو الأرز.
2
رطل لحم بقري
8
أعواد زعتر
6
فصوص ثوم
2
حبة بصل أبيض
1
حبة برتقال
0
قرنفل
1
ملعقة فلفل
1/4
كوب صلصة الصويا
2
ورقة غار
350
ملل عصير العنب الأحمر
4
أعواد زعتر
400
جم طماطم
6
حبات بطاطا حمراء
350
ملل عصير العنب الأحمر
1/4
كوب زيت الزيتون
3
ملاعق زبدة
0
ملح وفلفل
0
باقة عطرية
2 1/2
كوب مرق لحم
1
كوب فطر الشيتاكي
1
عود كرفس
10
حبات جزر
200
جم بازلاء خضراء
0
بقدونس
0
ثوم
3 تعليقات