وصفات فتافيت
مدة الطبخ
45 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
تكفي ل
2 أشخاص
300
جم كالاماري
300
جم بلح البحر
300
جم فيليه السمك
200
جم الروبيان
200
جم الإسقالوب
1/4
كوب زيت الزيتون
2
حبة بصل
2
عود كرفس
3
فصوص ثوم
1
حبة فلفل رومي أخضر
1
حبة فلفل رومي أحمر
1
ملعقة بابريكا حارة
1
ملعقة بابريكا حلوة
1
كوب عصير عنب أبيض
1
كوب مرقة سمك
5
حبات طماطم برقوقية
6
أوراق مريمية
1
ملعقة إكليل الجبل
2
ملعقة بقدونس
1
ملعقة ريحان
0
ملح وفلفل
0
ليمون
1
يُسخن زيت الزيتون في قدر اليخنة أو قدر كبير للطهي البطيء على نار متوسطة إلى مرتفعة الحرارة لمدة دقيقة واحدة.
2
يُضاف البصل والكرفس ويُشوحا لمدة 3 إلى 4 دقائق، ثم يُضاف الفلفل الرومي الأخضر والأحمر والكالاماري.
3
يُشوّح الكالاماري والفلفل الرومي والبصل لمدة دقيقة، ثم يُضاف الثوم ويُخلط جيداً. يُطهى الخليط لمدة 4 دقائق، ثم تُرفع درجة الحرارة ويُضاف عصير العنب الأبيض.
4
تُخلط المكونات جيداً وتضاف البابريكا الحلوة والحارة وتُخلط المكونات مرة أخرى، ويُترك الخليط ليغلي بقوة شديدة.
5
تُضاف المريمية وإكليل الجبل المقطعان، ثم يُضاف مرق السمك ويُقلبوا ويُترك الخليط ليغلي. تُخفض درجة الحرارة إلى درجة غليان خفيف ويُترك الخليط لينضج لمدة من 35 إلى 40 دقيقة.
6
يُتبل الخليط بالملح والفلفل، ثم يتم اختبار قطعة من الكالاماري، فإذا كانت طرية يُستكمل الطهي، وإذا لم تكن يُطهى الكالاماري لمدة أطول.
7
بمجرد أن يطرى الكالاماري، تُضاف الطماطم وبلح البحر والروبيان والسمك والإسقالوب، ثم يُضاف نصف مقدار البقدونس، ويُطهى هذا الخليط على نار هادئة لمدة 4 إلى 5 دقائق.
8
يُضاف باقي البقدونس ومعه الريحان ويُقلبا ليختلطا.
9
تُقدم مع خبز القمح الكامل أو خبز الثوم.
300
جم كالاماري
300
جم بلح البحر
300
جم فيليه السمك
200
جم الروبيان
200
جم الإسقالوب
1/4
كوب زيت الزيتون
2
حبة بصل
2
عود كرفس
3
فصوص ثوم
1
حبة فلفل رومي أخضر
1
حبة فلفل رومي أحمر
1
ملعقة بابريكا حارة
1
ملعقة بابريكا حلوة
1
كوب عصير عنب أبيض
1
كوب مرقة سمك
5
حبات طماطم برقوقية
6
أوراق مريمية
1
ملعقة إكليل الجبل
2
ملعقة بقدونس
1
ملعقة ريحان
0
ملح وفلفل
0
ليمون
3 تعليقات