أكواب بسكويت البرتقال

يُخفق بياض البيض إلى أن يصبح زغباً، ثم يضاف سكر البودرة بالتدريج مع الخفق بعد كل إضافة، ويُخفق إلى أن يصبح متماسكاً عند رفع المضرب.

يضاف الدقيق على مرتين مع التقليب برفق و خفة، ثم تضاف الزبدة المبردة والفانيليا وتُخلطا.

تُدهن صينية خبز سريعة التسخين بالزبدة ويتم اختبار قطعة من البسكويت، فإذا كان قوامها سائلاً جداً فإن العجين بحاجة إلى المزيد من الدقيق، وإذا كانت سميكة ومن الصعب تشكيلها، فيضاف المزيد من الزبدة المبردة.

يُسقط العجين في صورة ملاعق طعام مليئة في صينية الخبز، بحيث تُفصل مسافة 6 إلى 8 بوصة بين كل قطعة من البسكويت والأخرى، وبحيث توضع قطعتان إلى 4 قطع من البسكويت في كل صينية، حسب حجم الصينية، ويُفرد العجين إلى سمك رقيق جداً، مع التأكد من عدم وجود ثقوب.

يُخبز على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق أو إلى أن تكتسب الحواف اللون البني الفاتح.

يُرفع البسكويت من الصينية في الحال، ويُرص داخل وعاء، ثم يُترك ليبرد.

تُحشى أكواب البسكويت بمربى البرتقال.

يُقدم البسكويت أو يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق.