سوفليه الشوكولاتة

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية، وتُدهن 6 قوالب سعتها 125 ملل 5 أوقية سائلة بالزبدة، ويُرش فيها اللوز المطحون.

تُحفظ 4 مكعبات من الشوكولاتة جانباً، وتُكسر بقية الشوكولاتة في وعاء وتضاف إليها الزبدة. يوضع الوعاء فوق غلاية مزدوجة، وعندما تذوب الشوكولاتة يُرفع الوعاء ويوضع جانباً ليبرد لمدة 5 دقائق، ثم يضاف صفار البيض ويُقلب.

يُخفق بياض البيض في وعاء منفصل إلى أن يتجانس، ثم يُقلب ربع الكمية مع خليط الشوكولاتة، ثم يُقلب باقي البياض بواسطة ملعقة معدنية بخفة وحرص.

يُقسم الخليط بين القوالب، ويوضع نصف مكعب من الشوكولاتة في منتصف كل قالب، ويُخبز السوفليه لمدة 10 دقائق إلى أن يرتفع.

يُقدم مع الكريمة المخفوقة والفاكهة المفضلة.