أومليت على الطريقة الأسبانية

يُسخن الزيت في مقلاة، ثم تُضاف البطاطا والبصل والثوم. تُقلب البطاطا جيداً حتى تُغطى جيداً بالزيت. تُخفض درجة الحرارة ويُطهى الخليط لمدة 15 دقيقة مع تغطيته والتقليب من حين إلى آخر حتى لا تلتصق البطاطا.

تُرفع البطاطا من المقلاة بمجرد أن تطرى. يوضع البيض في وعاء ويُخلط بواسطة شوكة، مع إضافة الطماطم والبقدونس. يُضاف خليط البطاطا والبصل إلى البيض. يُصب الخليط مرة أخرى في المقلاة، ويوضع على النار من جديد.

تُفرد البطاطا بالتساوي في قاع المقلاة وتُطهى برفق على نار هادئة الحرارة. بمجرد أن يتماسك القاع وينضج الأومليت بما يكفي، يُقلب على الجانب الآخر ويُطهى لمدة دقيقتين أخريين.

يُقدم مع شرائح الخبز.