الأرز المكسيكي

1. تُصفى الطماطم وتُقطع مع الاحتفاظ بالعصير المتبقي من العلبة في وعاء، ثم يُضاف الماء إلى العصير ليصبح مقدار السائل ½3 كوب، ثم يخلط مرق الدجاج مع السائل.

2. يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة، ثم يُضاف الأرز ويُقلب إلى أن تُغلف الحبيبات بالزيت.

3. يُضاف الثوم والبصل المقطع والكمون إلى الخليط. يُطهى الخليط ويُحمر لمدة دقيقة واحدة، ثم تُضاف الطماطم ويواصَل الطهي إلى أن تتبخر السوائل، ثم يُضاف الـ½3 كوب من السائل إلى الخليط ويُقلب.

4. تُخفض درجة الحرارة إلى منخفضة ويُطهى الخليط إلى أن يعلو الأرز قليلاً فوق مستوى السائل.

5. تُغطى القدر وتُترك على نار منخفضة جداً إلى أن يتم تشرب السائل كله، ومن شأن هذه الخطوة أن تستغرق 15 دقيقة أخرى.