برجر‭ ‬عربي‭ ‬مع‭ ‬البصل‭ ‬والسماق‭ ‬

يسخن‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬في‭ ‬مقلاة‭ ‬ويضاف‭ ‬البصل‭ ‬مع‭ ‬رشة‭ ‬من‭ ‬الملح‭ ‬ويشوّح‭ ‬حتى‭ ‬يكتسب‭ ‬اللون‭ ‬الأشقر،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬السماق‭ ‬ويرفع‭ ‬المزيج‭ ‬عن‭ ‬النار‭. ‬

تسخن‭ ‬المشواة‭ ‬من‭ ‬الأعلى‭ ‬درجة‭. ‬

يخلط‭ ‬اللحم‭ ‬مع‭ ‬كل‭ ‬المقادير‭ ‬ويشكل‭ ‬الخليط‭ ‬على‭ ‬شكل‭ ‬أقراص‭ ‬تشوى‭ ‬على‭ ‬المشواة‭. ‬

يخلط‭ ‬المايونيز‭ ‬مع‭ ‬الطحينة‭ ‬وعصير‭ ‬الليمون‭. ‬

يقطع‭ ‬الخبز‭ ‬إلى‭ ‬دوائر‭ ‬حسب‭ ‬الحجم‭ ‬المطلوب‭ ‬والمناسب‭ ‬لحجم‭ ‬اللحم‭. ‬

يشوى‭ ‬اللحم‭ ‬ويحمص‭ ‬الخبز‭ ‬على‭ ‬نفس‭ ‬المشواة‭ ‬مع‭ ‬وضع‭ ‬القليل‭ ‬من‭ ‬دهن‭ ‬اللحم‭ ‬على‭ ‬الخبز‭. ‬

يدهن‭ ‬المايونيز‭ ‬الطحينة‭ ‬على‭ ‬قاعدة‭ ‬الخبز،‭ ‬ثم‭ ‬يوضع‭ ‬القليل‭ ‬من‭ ‬زهرة‭ ‬البقدونس،‭ ‬ثم‭ ‬يرص‭ ‬اللحم،‭ ‬وبعدها‭ ‬يضاف‭ ‬البصل‭ ‬والسماق‭ ‬ويغطى‭ ‬بقطعة‭ ‬الخبز‭ ‬الثانية‭ ‬المدهونة‭ ‬بالقليل‭ ‬من‭ ‬المايونيز‭ ‬والطحينة‭.‬