Name: كرات الباذنجان المحمرة
Prep time: PT30 دقيقةM
Cook time: 60 min
Total time: PTM
Yield: 8 servings
Ingredients: 2 1/4كجم طماطم; 1حبةب بصل; 1/2كوب ريحان; 0 ملح وفلفل أسود; 1/2كوب زيت زيتون; 1ملعقة سكر; 4حبات باذنجان; 1حبة بيض; 1/2كوب جبن البيكورينو; 2ملعقة نعناع; 1/2كوب عنب الكورنث; 1/2كوب صنوبر; 3/4كوب بقسماط; 0 ملح وفلفل أسود; 2حبة بيض; 0 بقسماط

4 من 5 نجوم

5 نجوم

120

4 نجوم

120

2 نجوم

120

نجمة

120

عرض

المكونات

صلصة الطماطم:

2 1/4

كجم طماطم

حبةب بصل

1/2

كوب ريحان

ملح وفلفل أسود

1/2

كوب زيت زيتون

ملعقة سكر

كرات الباذنجان:

حبات باذنجان

حبة بيض

1/2

كوب جبن البيكورينو

ملعقة نعناع

1/2

كوب عنب الكورنث

1/2

كوب صنوبر

3/4

كوب بقسماط

ملح وفلفل أسود

الغلاف الخارجي:

حبة بيض

بقسماط

طريقة التحضير

كرات الباذنجان المحمرة:

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.

لعمل صلصة الطماطم:

تُخلط الطماطم مع البصل والريحان المقطع في قدر كبير الحجم.

يُترك الخليط ليغلي، ثم يُترك ليغلي غلياناً خفيفاً لمدة 15 دقيقة.

يُخفق الخليط جيداً بالخلاط اليدوي.

يُضاف زيت الزيتون والسكر إذا كان مذاق الصلصة لاذعاً، ويُضاف الملح والفلفل الأسود ويُترك الخليط ليغلي غلياناً خفيفاً لمدة 30 دقيقة.

لعمل كرات الباذنجان:

يُطهى الباذنجان في الماء على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم يُصفى من الماء.

عندما يبرد الباذنجان، يوضع على منشفة مطبخ ويُعتصر منه السائل الزائد.

يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى قطع صغيرة.

تُخلط البيضة مع جبن البيكورينو المبروش والنعناع وعنب كورنث الأسود والصنوبر والبقسماط.

يُضاف الملح والفلفل الأسود إلى الخليط الذي ينبغي أن يكون رطباً وليس مبتلاً.

يُشكل الخليط على شكل كرات بحجم 3 سم.

تُغمس كل كرة في البيض المخفوق، ثم تُدحرج في البقسماط، وتُترك الكرات لتستريح لمدة 10 دقائق.

تُحمر الكرات في الزيت على درجة حرارة 180 مئوية حتى تكتسب اللون الذهبي.

تُنقل إلى صينية خبز وتُغطى بصلصة الطماطم، وتُخبز في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

المكونات

طريقة التحضير

صلصة الطماطم:

2 1/4

كجم طماطم

حبةب بصل

1/2

كوب ريحان

ملح وفلفل أسود

1/2

كوب زيت زيتون

ملعقة سكر

كرات الباذنجان:

حبات باذنجان

حبة بيض

1/2

كوب جبن البيكورينو

ملعقة نعناع

1/2

كوب عنب الكورنث

1/2

كوب صنوبر

3/4

كوب بقسماط

ملح وفلفل أسود

الغلاف الخارجي:

حبة بيض

بقسماط

كرات الباذنجان المحمرة:

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.

لعمل صلصة الطماطم:

تُخلط الطماطم مع البصل والريحان المقطع في قدر كبير الحجم.

يُترك الخليط ليغلي، ثم يُترك ليغلي غلياناً خفيفاً لمدة 15 دقيقة.

يُخفق الخليط جيداً بالخلاط اليدوي.

لعمل كرات الباذنجان:

يُطهى الباذنجان في الماء على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم يُصفى من الماء.

عندما يبرد الباذنجان، يوضع على منشفة مطبخ ويُعتصر منه السائل الزائد.

يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى قطع صغيرة.

تُخلط البيضة مع جبن البيكورينو المبروش والنعناع وعنب كورنث الأسود والصنوبر والبقسماط.

يُضاف الملح والفلفل الأسود إلى الخليط الذي ينبغي أن يكون رطباً وليس مبتلاً.

يُشكل الخليط على شكل كرات بحجم 3 سم.

تُغمس كل كرة في البيض المخفوق، ثم تُدحرج في البقسماط، وتُترك الكرات لتستريح لمدة 10 دقائق.

تُحمر الكرات في الزيت على درجة حرارة 180 مئوية حتى تكتسب اللون الذهبي.

تُنقل إلى صينية خبز وتُغطى بصلصة الطماطم، وتُخبز في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

كرات الباذنجان المحمرة

المكونات

صلصة الطماطم:

كرات الباذنجان:

الغلاف الخارجي:

طريقة التحضير

كرات الباذنجان المحمرة:

لعمل صلصة الطماطم:

لعمل كرات الباذنجان:

المكونات

طريقة التحضير

صلصة الطماطم:

كرات الباذنجان:

الغلاف الخارجي:

كرات الباذنجان المحمرة:

لعمل صلصة الطماطم:

لعمل كرات الباذنجان:

وصفات من طبق رئيسي

طارق إبراهيم

جلاش اللحم البقري

طارق إبراهيم

ستيك الردف

طارق إبراهيم

فطيرة ماسامان باللحم البقري

طارق إبراهيم

سالتمبوكا اللحم البقري