ماكارون التوت البري الأحمر مع الشوكولاتة البيضاء

يخفق بياض البيض مع التارتار بسرعة متوسطة حتى يصبح قشدياً, ويضاف سكر البودرة مع الخفق.

تزاد السرعة بينما يضاف سكر الكاسترد بالتدريج.

يستمر الخفق حتى تتكون رؤوس صلبة، تضاف خلاصة التوت البري الأحمر وملونات طعام كافية مع التحريك حتى الحصول على التأثير المرغوب به.

يضاف بالتقليب ثلث واحد من المزيج إلى طحين اللوز ويمزج جيداً. بلطف يضاف باقي خليط بياض البيض مع التقليب. يجب أن يكون المزيج لامعاً وكثيفاً.

يوضع المزيج في كيس الحلواني ويوزع على صينية الخبز مع ترك فراغات بين القطع. تترك في حرارة الغرفة من 1 إلى 6 ساعة أو حتى تتكون قشرة عليها.

تخبز في حرارة 140 درجة مدة 15 دقيقة أو حتى ترتفع قليلاً، ثم تبرد.

يوزع الجاناش بكمية توازي ملعقة واحدة صغيرة على نصف كمية قطع الماكارون ويوضع النصف الثاني عليها بشكل الشطيرة.

تذاب الشوكولاتة والكريمة على حمام مائي على حرارة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً.

يوضع في البراد من 25-35 دقيقة أو حتى يجمد ولكن يظل مرناً.

تضاف خلاصة التوت البري الأحمر والمربى وتخلط جيداً.

يوضع في كيس الحلواني مركب عليه فتحة عادية صغيرة.