الصيادية العقبوية

تغسل عظام السمك، توضع في قدر وتغمر بـ3 أكواب ماء بارد وتسلق لـ20 دقيقة. يصفى المرق ويحفظ جانباً.

في قدر يشوح البصل المفروم ناعماً حتى يصبح لونه بنياً داكناً، تضاف التوابل والأرز ومرق السمك والملح والفلفل، يغلى ثم تخفض الحرارة، يغطى ويطبخ لمدة 20 دقيقة.

يتبل السمك بالملح والفلفل، يحمّر بالزيت النباتي وجهة الجلد على سطح المقلاة. ثم يرفع من المقلاة.

يقلى الصنوبر في زيت ساخن حتى يصبح ذهبياً.

في قدر، يصب الزيت النباتي ويضاف البصل المقطع إلى أعواد ويطبخ على نار هادئة. يترك البصل ليطهى في الزيت حتى يصبح ذهبياً. يرفع من الزيت ويجفف على ورق ماص.