سوفليه الموز

يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. يوضع منصب شبكي في ثلثه السفلي.

تدهن 4-6 قوالب الرامكن الخزفية بالزبدة وترش بالسكر ويربت عليها لإزالة الكمية الزائدة منها. تصف قوالب الرامكن في صينية وتوضع في البراد.

يقشر الموز ويقطع، ثم يهرس في محضرة الطعام. يقاس كوب واحد من هريس الموز، ويوضع جانباً.

في قدر صغير يخلط الماء والسكر، يغلى على حرارة متوسطة. يغلى الشراب حتى يثخن لمدة 3-5 دقائق. يضاف هريس الموز ويستمر بالتحريك حتى تندمج المواد جيداً.

يرفع القدر عن النار، تضاف رشة من القرفة، وثم ينقل إلى وعاء مضاد للحرارة.

في وعاء نظيف جاف يخفق بياض البيض مع الملح حتى يبدأ بالتماسك، تضاف الملعقة الكبيرة المتبقية من السكر ويستمر بالخفق حتى تتشكل لدينا رؤوساً متماسكة به.

يقلب بياض البيض في الهريس البارد، يصب الخليط في القوالب ويملس الوجه باستخدام طرف السكين.

توضع السوفليه في الفرن وتخفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية. تخبز حتى تنتفخ ويصبح لونها بنياً فاتحاً لمدة 10-12 دقيقة تقريباً.

ترش السوفليه بالسكر البودرة وتقدم ساخنة.