كبة الحامض (زلابية لحم بقري وأرز بيخنة اللفت)

في محضرة الطعام يضاف اللحم المفروم والأرز المطحون ونصف كمية البهارات والفلفل الأبيض وتمزج المكونات مع إضافة كميات قليلة من الماء. يوضع الخليط الممزوج في وعاء آخر.

تضاف حبة بصل واحدة في محضرة الطعام، وتفرم حتى تصبح ناعمة جداً، يضاف اللحم المفروم والبهارات وتخلط المكونات مجدداً حتى تمتزج جميع النكهات. يوضع خليط الحشوة في وعاء آخر.

تصنع كرات مدورة من عجينة اللحم والأرز ويتم جعلها مسطحة لتشكل قرصاً مدوراً. وتحشى بالحشوة ثم تغلق وتوضع في الثلاجة.

يذبّل البصل المفروم ناعماً والثوم مع رشة زيت زيتون، يضاف اللفت المقطع إلى مكعبات ويقلّى المزيج مدة 5 دقائق.

يضاف معجون الطماطم ومرق اللحم وتتبل بالملح والفلفل وتترك تطهى لقرابة 20 دقيقة.

تضاف الكبة إلى الصلصة المغلية وتحرك، تخفف الحرارة إلى متوسطة عالية، ثم يوضع الغطاء وتطهى مدة 20 دقيقة.

عندما تنضج الكبة تتبل الصلصة وتنهى بإضافة عصير الليمون والنعناع الطازج.