الباذنجان بجبنة البارميزان

يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

تغمس شرائح الباذنجان في البيض ثم في البقسماط. توضع في طبقة مفردة على صينية الخبز. تخبز في فرن مسخن لـ5 دقائق لكل جانب.

في هذه الأثناء، يسخن قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، يضاف زيت الزيتون والثوم ويحرك. تضاف صلصة الطماطم وتطبخ لـ5 دقائق ثم ترفع عن النار وتوضع جانباً.

في صينية الخبز تمدد صلصة الطماطم حتى تغطي القاعدة. وتوضع طبقة من شرائح الباذنجان في الصلصة. ترش بجبنة الموتزاريلا والبارميزان. تكرر العملية مع باقي المقادير، وتختم بالجبن. يرش الريحان على الوجه.

تخبز في فرن مسخن لـ35 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بني ذهبي.