الكشري

يغسل العدس ثم يسلق في ماء على نار هادئة لـ 20 دقيقة تقريباً.

يُحتفظ بكوبين من ماء السلق لطبخ الأرز.

يتبل بالملح حسب الرغبة.

في قدر متوسط الحجم تحمص الشعيرية في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً، يضاف الأرز المنقوع والمصفّى ويطهى لدقيقتين، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود.

يضاف ماء سلق العدس ويُغلى على نار عالية، ثم تخفف الحرارة ويطهى على نار هادئة لـ 10 دقيقة، تضاف نصف كمية العدس المسلوق على الوجه ويطهى لـ 5 دقائق أخرى مع وضع الغطاء.

في مقلاة متوسطة الحجم، يسخن الزيت ويقلى الثوم لدقيقة واحدة.

يضاف الخل بحذر وترفع النار حتى يغلي.

تضاف الطماطم والماء وتتبل بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والكمون.

يغلى المزيج، ثم تخفف الحرارة ويطهى على نار هادئة.

توضع المكونات بشكل طبقات للتقديم. ويوضع البصل على الوجه ويقدم مع صلصة الطماطم.