كيك القهوة

يُخفق بياض البيض مع السكر حتى يصبح الخليط هشاً وزغباً

يُنخل سكر البودرة واللوز المطحون معاً ويضافا إلى بياض البيض ويُخلطا.

يوضع الخليط في صينية الكيك ويُخبز على درجة حرارة 170 مئوية أو إلى أن يُغرس سكين بالقرب من المنتصف ويخرج نظيفاً

يُترك جانباً ليبرد.

يُغلى الماء مع السكر على نار عالية الحرارة حتى يصل إلى مرحلة الكرة اللينة عند درجة حرارة 121 مئوية.

في هذه الأثناء، يُخفق بياض البيض في الخلاط حتى يصبح زغباً، ثم يُصب السكر الساخن على بياض البيض مع مواصلة التقليب.

يواصَل الخفق حتى يبرد الخليط ويصبح زغباً.

تضاف الزبدة في قطع صغيرة أثناء الخفق حتى تمتزج جيداً.

تضاف القهوة وتُخفق حتى تمتزج.

يوضع الكيك في صينية ذات قاعدة قابلة للفك والتركيب.

تُصب كريمة القهوة على الوجه وتُملس بشكلٍ مستوٍ.

يوضع الكيك في الثلاجة حتى يتماسك.

تُذاب الشوكولاتة والزبدة معاً في حمام مائي.

يُصب الخليط على كريمة القهوة ويوضع في الثلاجة.