شوربة الفطر الكريمية

يُقطع الثوم إلى قطع صغيرة، مع الإحتفاظ بحبتين أو ثلاث حبات كاملة للتزيين.

يذاب نصف الزبدة في مقلاة، ويضاف إليه الفطر ويُحمر لمدة 5 دقائق إلى أن يطرى، ثم يوضع جانباً.

يذاب باقي الزبدة في قدر كبير الحجم، ثم يُرش الدقيق ويُقلب على نار منخفضة الحرارة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يصفر لونه. يُرفع القدر عن النار، ويضاف الحليب ويُقلب بالتدريج، ثم يوضع القدر على النار مرة أخرى ويُستمر في الطهي على نار هادئة مع التقليب إلى أن يصبح الخليط سميكاً وأملس.

يُرفع القدر عن النار ويضاف جبن الكريمة على دفعات صغيرة ويُقلب إلى أن يذوب.. يضاف الفطر وعصارته وعصير الليمون ويُقلبوا، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق، ثم توضع القدر على نار هادئة مرة أخرى لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق.

تُصب الشوربة في 4 أوعية شوربة مدفأة، وتوضع بضع شرائح من الفطر على وجه كل وعاء، ويُرش القليل من الجزر والثوم المعمر على الوجه.

تُقدم الشوربة.