وصفات فتافيت
مدة الطبخ
45 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
4 أشخاص
750
جم هليون أخضر
200
جم بصل
60
جم زبدة غير مملحة
1
لتر مرق الدجاج
250
كريمة
10
عصير ليمون
1
تقطع أطراف 12 حبة من الهليون إلى قطع بحجم ½1 بوصة من الرأس، وتُقطع الأطراف إلى أنصاف بالطول إذا كانت سميكة، وتُحفظ للتزيين.
2
تُقطع السوق وكل الهليون المتبقي إلى قطع بحجم ½ بوصة.
3
يُطهى البصل بمقدار ملعقتي طعام من الزبدة في قدر ثقيلة سعتها 4 كوارت على نار منخفضة الحرارة، مع التقليب، إلى أن يطرى.
4
يضاف الهليون ويُتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم يُطهى لمدة 5 دقائق مع التقليب.
5
تضاف 5 أكواب من المرق، ويُترك الخليط ليغلي غلياناً خفيفاً مع وضع الغطاء من 15 إلى 20 دقيقة إلى أن يصبح الهليون طرياً للغاية.
6
بينما تنضج الشوربة، تُطهى أطراف الهليون المحتفَظ بها في الماء المملح المغلي من 3 إلى 4 دقائق لمجرد أن تطرى، ثم تُصفى من الماء.
7
تُهرس الشوربة على دفعات إلى أن تصبح ملساء (مع مراعاة الحذر أثناء هرس الشوربة الساخنة)، ثم تُنقل إلى وعاء وتعاد إلى القدر.
8
تضاف الكريمة الطازجة وتُقلب، ثم يضاف المزيد من المرق لتخفيف الشوربة حتى القوام المرغوب.
9
تُتبل الشوربة بالملح والفلفل حسب الذوق، ثم تُترك لتغلي، وتضاف إليها الزبدة المتبقية وتُخفق.
10
يضاف عصير الليمون، وتُزين الشوربة بأطراف الهليون.
750
جم هليون أخضر
200
جم بصل
60
جم زبدة غير مملحة
1
لتر مرق الدجاج
250
كريمة
10
عصير ليمون
3 تعليقات