فتة الملوخية

تسلق الدجاجة في وعاء مع حزمة من الكزبرة الطازجة بدءاً بالماء البارد على حرارة متوسطة إلى عالية حتى قبل درجة الغليان بقليل مدة 20 دقيقة.

يفتت لحم الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة ونتخلص من الهيكل.

يغسل الأرز بماء فاتر حتى يخرج منه النشاء (مدة 20 دقيقة).

يقلى الأرز بزيت نباتي ثم نضيفه لمرق الدجاج . يترك حتى يغلي ثم تُخفض الحرارة ويوضع الغطاء. ويترك ليطهى مدة 10 إلى 15 دقيقة.

تقلّى الملوخية بالزيت النباتي مع نصف كمية الثوم المفروم مدة 3 دقائق وتتبل بالملح والفلفل.

يمزج عصير الليمون مع 1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون ونصف كوب مرق الدجاج.

في مقلاة يقلى الثوم المفروم المتبقي والطماطم المفرومة مع الكزبرة اليابسة.

في طبق عميق يكدس الخبز المحمص ويسقّى بصلصة الفتة ثم تضاف طبقة من الأرز بعدها طبقة ملوخية ثم نضيف الصلصة ثم الدجاج المفتت وننهي الطبقات بإضافة التقلية الساخنة جداً.

تزين بخبز مقلي أو مشوي.