ريزوتو اليقطين

تذاب الزبدة في قدر كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف البصل ويُطهى إلى أن يطرى، ثم يضاف الثوم والأرز ويُشوحا لمدة دقيقة واحدة تقريباً.

يضاف 2 كوب من مرق الدجاج مع الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، ويُغطى القدر ويُطهى الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

يضاف ½ الكوب المتبقي من المرق مع اليقطين ويُستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

عندما يصبح الأرز طرياً ورطباً قليلاً. يُرفع الأرز عن النار ويضاف إليه الجبن والكريمة ويُقلبا.

تُعدل التوابل قبل التقديم.