مافن توت الكرانبيري والجزر

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.

في وعاء صغير الحجم يُخلط توت الكرانبيري مع الماء المغلي، ويوضعا جانباًُ.

يُدهن 16 كوب مافن بمساحة ½2 بوصة برشاش الزيت أو تُبطن الأكواب بأكواب الخبز الورقية، وتوضع جانباً.

في وعاء متوسط الحجم يُخلط دقيق القمح الكامل مع بذور القمح المحمصة والبيكنج باودر والبيكنج صودا والقرفة، وتُعمل حفرة في المنتصف.

في وعاء صغير الحجم يُخفق البيض بعض الشيء، ثم يضاف إليه الحليب الرائب والفانيليا وبديل السكر البني والزيت، ثم يضاف الخليط دفعة واحدة إلى خليط الدقيق ويُقلب إلى أن يصبح رطباً، ثم يضاف التوت البري والجزر المبروش إلى العجين برفق ويُقلبا.

يُصب العجين بالتساوي في أكواب المافن المجهزة، بحيث تُملأ الأكواب حتى ثلثيها، ويُرش المزيد من القرفة على الوجه.

تُخبز المافن من 18 إلى 20 دقيقة أو إلى أن تكتسب اللون الذهبي، ثم تُترك لتبرد على رف شبكي لمدة 5 دقائق، ثم تُرفع من الأكواب وتُقدم دافئة.