مافن الحنطة السوداء والتوت البري والقرع الأصفر

يُرش 12 كوب مافن بمساحة ½2 بوصة برشاش الزيت، أو تُبطن الأكواب بأكواب الخبز الورقية، وتوضع جانباً.

يُخلط دقيق القمح الكامل مع دقيق الحنطة السوداء وبديل السكر والبيكنج باودر والقرفة والبيكنج صودا والملح في وعاء متوسط الحجم، وتُعمل حفرة في منتصف خليط الدقيق، ويوضع جانباً.

يُخلط البيض مع القرع والحليب والزيت وقشر البرتقال وعصيره في وعاء آخر، ثم يضاف خليط البيض دفعة واحدة إلى خليط الدقيق، ويُقلبا لمجرد أن يصبح رطباً، مع ملاحظة أن العجين يجب أن يكون به تكتلات. يضاف التوت البري ويُقلب.

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ويُصب العجين في أكواب المافن المجهزة، وتُملأ به الأكواب إلى ما قبل الحافة بقليل.

يُنثر الشوفان على الوجه، ويُخبز المافن من 15 إلى 20 دقيقة أو إلى أن يكتسب اللون البني الفاتح، ثم يُترك ليبرد في الأكواب على رف شبكي لمدة 5 دقائق. يُرفع المافن من الأكواب ويُقدم مع الكريمة المخفوقة.