كعكة التوت والفواكه المقلوبة

يوضع بياض البيض في وعاء متوسط الحجم، ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

في وعاء صغير الحجم يُخلط الدقيق مع البيكنج باودر وقشر البرتقال والزنجبيل، ثم يوضع الخليط جانباً.

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية، وتدهن صينية خبز مستديرة بمساحة 9x½1 بوصة أو قالب من السليكون بالزبدة.

في وعاء صغير الحجم يُخلط بديل السكر البني مع الـ3 ملاعق طعام من الزبدة المذابة وعصير البرتقال، ثم يُفرد الخليط في الصينية المجهزة، ويرص التوت وشرائح الفاكهة فوق خليط السكر البني.

يُخفق بياض البيض بالمضرب الكهربائي على سرعة عالية إلى أن يصبح هشّاً، ثم يضاف ¼ كوب من بديل السكر بالتدريج مع الخفق حتى يصبح القوام متماسكاً، ثم يوضع جانباً.

في وعاء كبير الحجم يُخفق ¼ كوب من الزبدة بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 30 ثانية، ثم يُخفق معه ¼ الكوب المتبقي من بديل السكر والفانيليا، ثم يضاف بالتبادل خليط الدقيق والحليب ويُخفقا على سرعة منخفضة إلى أن تمتزج المكونات، ثم يضاف خليط بياض البيض إلى العجين، ويُصب العجين على الفواكه في الصينية، ويُفرد بالتساوي.

تُخبز الكعكة من 35 إلى 40 دقيقة أو إلى يُغرس في منتصفها عود أسنان ويخرج نظيفاً، ثم تُترك الكعكة لتبرد في الصينية على رف شبكي لمدة 5 دقائق.

تُقدم مع الكريمة المخفوقة.