حفل شواء البقر

تحضر شريحة الـ(أويستر) عبر تقطيعها إلى قطع أو شرائح طولية متساوية بسماكة 1 بوصة، كما تقطع شريحة الخاصرة إلى قطع دائرية بسماكة 1 بوصة.

تتبل القطع بالملح وتوضع على شواية ساخنة جداً. يطهى كل جانب لمدة دقيقتين ثم ترفع الشريحة عن الشواية وتترك لترتاح مدة 3 دقائق دون أن تغطى، ثم توضع على الشواية لمدة دقيقتين إضافيتين لكل جانب حتى يتكرمل الجزء الخارجي وتتشكل عليه قشرة وتظهر آثار الحرق دون أن تحترق الشريحة.

ترفع عن الشواية وتتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم تغطى بورق الألمنيوم بشكل غير محكم وتترك لترتاح مدة 5 دقائق.

توضع شريحة اللحم على لوح التقطيع وتقطع إلى شرائط طولية للتقديم.

يستخدم نوع الخشب الصلب المفضل حسب الرغبة لخلق النكهات المفضلة المرغوبة، ويقدم مع الطبق الجانبي حسب الرغبة أيضاً.