شريحة اللحم الملمعة بخل البلسميك

تحضير شريحة اللحم, ترق شريحة اللحم بمطرقة اللحوم بين غلافين بلاستيكيين.

تتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل صلصة الورستيشير على كلا الجانبين. تترك في هذا المنقوع لـ30 دقيقة.

لتحضير الحشوة, تقطع الجزرة والكوسا الإفرنجية والفلفل والبصل بحجم أعواد الكبريت.

لإعداد الصلصة، تذوب الزبدة في قدر على حرارة متوسطة.

يضاف البصل المفروم ناعماً ويقلى لدقيقتين حتى يطرى.

يضاف خل البلسميك والسكر البني والمرق ويحرك جيداً حتى تخلط جميع المقادير.

تغلى الصلصة ثم تخفض درجة الحرارة لتطبخ على نار هادئة ويقل حجمها لتصبح صلصة كثيفة. ترفع عن النار وتنقل الصلصة إلى وعاء.

في نفس القدر يضاف القليل من زيت الزيتون وتقلى قطع الثوم، ثم يضاف الجزر والكوسا الإفرنجية والفلفل ( يترك البصل الأخضر بدون طبخ) تقلى المكونات مع التحريك لدقيقتين.

تتبل بالأعشاب والملح والفلفل.

لتجميع لفائف اللحم، توضع شريحة اللحم على طبق, تؤخذ بعض الخضراوات مع قطع البصل الأخضر وتوضع على جانب شريحة اللحم الأقصر، تلف الشريحة وتثبت النهاية بعود أسنان. تعاد الطريقة لكل اللفائف المتبقية.

يوضع قدر كبير على نار متوسطة، يضاف بعض الزيت وعندما يسخن توضع اللفائف والقسم المختوم للأسفل، تقلى لعدة دقائق وتطبخ من كل الجهات. تتبل ببهارات اللحم.

تقدم اللفائف مع الطبقة اللامعة.