"

كروكيت السمك

أسماك وقشريات
سلمى سليمان

سلمى سليمان

مدة الطبخ

30 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

5 أشخاص

المكونات
المقادير

250

جرام فيليه سمك

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1

ملعقة صغيرة أعشاب

1

حبة بصل

2

بصل أخضر

1

ملعقة صغيرة ملح

1

كوب توست

1/4

كوب طحين

3/4

كوب حليب

1

صفار البيض

1/2

كوب بقسماط

1/4

كوب زيت للقلي

طريقة التحضير

1

يطهى فيليه السمك بالبخار، ثم يفتت باستخدام شوكة ويوضع جانياً.

2

يوضع الزيت والأعشاب الإيطالية في مقلاة على نار متوسطة، ثم تقلب حتى تفوح رائحتها.

3

يضاف البصل والملح ويقلى حتى يصبح البصل طرياً وذهبي اللون، ثم يضاف البصل الأخضر ويقلى قليلاً حتى يذبل.

4

يرفع عن النار ويضاف إلى وعاء السمك المفتت.

5

يضاف الطحين إلى المقلاة نفسها ويمزج معه الحليب تدريجياً، يقلب باستمرار على نار هادئة حتى يصبح قوامه متجانساً.

6

يرفع عن النار ويخلط معه صفار البيض بقوة، ثم يرجع على نار هادئة حتى تتكثف الصلصة، بعد ذلك، يرفع عن النار ويضاف إلى خليط السمك.

7

يضاف البقسماط الطازج ويخلط جيداً.

8

يوضع في البراد مدة ساعة.

9

عندما يخرج من البراد، يشكل إلى قطع دائرية ويغمس في البقسماط، ثم يوضع في البراد مدة 15 دقيقة إضافية.

10

يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقلى القطع.

المكونات
طريقة التحضير
المقادير

250

جرام فيليه سمك

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1

ملعقة صغيرة أعشاب

1

حبة بصل

2

بصل أخضر

1

ملعقة صغيرة ملح

1

كوب توست

1/4

كوب طحين

3/4

كوب حليب

1

صفار البيض

1/2

كوب بقسماط

1/4

كوب زيت للقلي

المزيد من الوصفات

طارق إبراهيم

لنجويني بفواكه البحر

طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
30 دقيقة

طارق إبراهيم

تاليوليني نيرو مع الطماطم...

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
25 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك المحار مع سلطة البطاطا

طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
15 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك المحار مع الفاصولياء...

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
20 دقيقة