خبيز البيض والبسطرمة

توضع مقلاة غير لاصقة على نار عالية وتقلى معظم البسطرمة، مع ترك مقدار ملعقتين كبيرتين جانباً بدون قلي.

يخفق البيض والحليب والملح والفلفل الأسود في وعاء.

توضع مكعبات الخبز في كيس قابل للإغلاق ويسكب فوقه مزيج البيض و ¾ كمية الجبنة والهليون والبسطرمة المطبوخة.

يحكم إغلاق الكيس ويدلك البيض كي يتغلغل في مكعبات الخبز، يترك في البراد مدة 30 دقيقة على الأقل ومن المفضل أن يترك طوال الليل.

يحمّى الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية.

يدهن قالب كيك مزود بنابض فك قياس 21 سم بالزبدة ويسكب فيه خليط الخبز ثم يرش بكمية الجبنة والبسطرمة المتبقية.

يغطى بشكل غير محكم بورق الألمنيوم ويخبز مدة 25 دقيقة، ثم يزال ورق الألمنيوم ويخبز مدة 10 دقائق إضافية حتى يصبح سطحه ذهبي اللون.

يترك ليرتاح مدة 5 دقائق قبل رفعه من القالب، ثم يقدم بعد تزيينه بالبصل المعمر.