محشي لخنة

يغسل الأرز بالماء البارد حتى يتخلص من النشويات التي فيه ويصفى جيداً.

يخلط الأرز مع اللحم والدهن ومعجون الطماطم ويتبل الخليط بالملح والبهار.

يزال كعب حبة الملفوف.

يحضر ماء مغلي في طنجرة كبيرة ويوضع رأس الملفوف فيها ويترك لمدة 10 دقائق تقريباً.

تنزع ورقات الملفوف واحدة تلو الأخرى بنعومة حتى لا تتكسر الورقات.

تقطع كل ورقة من المنتصف لتكون هناك ورقتان.

يوضع مقدار ملعقة ونصف من الحشوة في كل ورقة ويلف الملفوف على شكل سيجار.

يصف المحشي في قعر الطنجرة مع مرعاة وضع قليل من حبات البطاطا أو الطماطم.

يذوب معجون الطماطم في الماء، ثم يوضع فوق المحشي مع النعناع والثوم وعصير الرمان ويضاف المزيد من الماء حتى تغمر حبات المحشي.

يغطى المحشي بطبق مسطح كبير، ثم يوضع فوقه ثقل كي لا تخرج الحشوة من المحشي أثناء الطبخ.

يوضع المحشي على النار ويترك حتى يغلي، ثم تخفض درجة الحرارة وتغطى الطنجرة وتترك لمدة ساعة أو حتى ينضج المحشي.

يصفى المرق ويرفع المحشي من الطنجرة ويقدم ساخناً.