فطيرة لحم الضأن

يشوح البصل في السمن في قدر بخار أو قدر آخر كبير الحجم.

يضاف الدقيق والفلفل إلى البصل ويقلبا معه إلى أن يختلطوا، ثم يطهى الخليط لمدة 30 دقيقة.

يضاف المرق مع التقليب المتواصل باستخدام خفاقة سلكية، ويطهى الخليط مع التقليب المستمر إلى أن يصبح سميكاً، ثم يتم تفقد التوابل ويضاف المزيد من الملح إذا دعت الحاجة.

يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويضاف إلى الصوص.

يطهى الكرفس والجزر إلى أن ينضجا جزئياً، ثم يصفيا ويضافا إلى الصوص.

تضاف البازلاء نيئة إلى خليط الدجاج وتخلط جيداً.

يوزع خليط اللحم على صينيتين مساحة كل منهما 12x20x2 بوصة، بحيث يوضع 2 رطل في كل منهما.

يفرد مقدار 1 رطل و8 أوقيات من العجين لكل صينية، ويوضع العجين على خليط الدجاج وتغلق الحواف.

تخبز الفطيرتان على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة من 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن يكتسب العجين اللون البني وتسجل الحرارة الداخلية 180 درجة فهرنهايت.