المكونات
طريقة التحضير
عجينة السكر القابلة للمد ( rolled fondant )
ملعقة كبيرة سمنة نباتية بيضاء
كريما الزبدة الخاصة بالتزيين:
ملعقة صغيرة فانيللا او روح اللوز
ملعقة كبيرة في حال الرغبة بنكهة الشوكولاته يضاف 2 كاكاو منخل و حليب سائل
الرويال اَيسينج:
عجينة الجم بيست ( تايلوز ):
ملعقة كبيرة بودرة التايلوز
ملعقة كبيرة سمنة نباتية بيضاء
عجينة الفوندانت:
1
يوضع الماء في قدر صغير ويرش فوقه الجلاتين ويترك 10 ليتفتح.
2
يوضع على حمام مائي ويحرك ليذوب تماماً
3
يضاف الجلوكوز والجلسرين والفانيللا ويقلبوا جيداً.
4
يرفع عن النار وتضاف السمنة النباتية. وتخلط حتى تذوب
5
يرفع المزيج عن النار ويترك ليبرد تماماً.
6
يوضع في الخلاط الكهربائي.
7
ينخل السكر والنشاء معاً ويضاف بالتدريج الى المزيج ويضرب حتى يصبح عجينة ملساء متماسكة.
8
ترفع العجينة وتلف بالبلاستيك راب جيداً وتترك يوم كامل بحرارة الغرفة قبل الإستعمال.
9
عند الإستعمال, تعجن جيداً جداً باليد بالإستعانة بقليل من خليط متساوٍ من سكر البودرة ونشاء الذرة وكمية بسيطة من السمنة النباتية البيضاء إن دعت الحاجة.
كريما الزبدة الخاصة بالتزيين:
1
تخفق الزبدة فترة ليفتح لونها.
2
تضاف السمنة النباتية بالتدريج وتخفق جيداً.
3
تضاف الفانيللا أو أي نكهة مرغوبة.
4
يضاف السكر بالتدريج على دفعات ويخفق.
5
يضاف كمية من الحليب حسب الحاجة ليصبح قوامه متماسك.
الرويال اَيسينج:
1
ينخل سكر البودرة مع النشاء والفانيللا.
2
يخفق البياض مع رشة الملح قليلاً.
3
يضاف عصير الليمون والخل ويخفق.
4
يضاف السكر بالتدريج ويخفق حتى يصبح القوام متجانساً.
عجينة الجم بيست ( التايلوز):
2
يضرب البياض مع رشة الملح وعصير الليمون حتى يلين فقط.
3
يضاف السكر بالتدريج حتى يصبح القوام املساً.
4
تضاف بودرة التايلوز وتضرب حتى يتجانس المزيج.
5
ترفع العجينة وتشكل إلى كرة وتدهن بالسمنة النباتية وتغلف فوراً بالبلاستيك راب بإحكام منعاً لجفافها.
3 تعليقات