المكونات
عجينة السكر القابلة للمد ( rolled fondant )
ملعقة كبيرة سمنة نباتية بيضاء
كريما الزبدة الخاصة بالتزيين:
ملعقة صغيرة فانيللا او روح اللوز
ملعقة كبيرة في حال الرغبة بنكهة الشوكولاته يضاف 2 كاكاو منخل و حليب سائل
الرويال اَيسينج:
عجينة الجم بيست ( تايلوز ):
ملعقة كبيرة بودرة التايلوز
ملعقة كبيرة سمنة نباتية بيضاء
طريقة التحضير
1
يوضع الماء في قدر صغير ويرش فوقه الجلاتين ويترك 10 ليتفتح.
2
يوضع على حمام مائي ويحرك ليذوب تماماً
3
يضاف الجلوكوز والجلسرين والفانيللا ويقلبوا جيداً.
4
يرفع عن النار وتضاف السمنة النباتية. وتخلط حتى تذوب
5
يرفع المزيج عن النار ويترك ليبرد تماماً.
6
يوضع في الخلاط الكهربائي.
7
ينخل السكر والنشاء معاً ويضاف بالتدريج الى المزيج ويضرب حتى يصبح عجينة ملساء متماسكة.
8
ترفع العجينة وتلف بالبلاستيك راب جيداً وتترك يوم كامل بحرارة الغرفة قبل الإستعمال.
9
عند الإستعمال, تعجن جيداً جداً باليد بالإستعانة بقليل من خليط متساوٍ من سكر البودرة ونشاء الذرة وكمية بسيطة من السمنة النباتية البيضاء إن دعت الحاجة.
10
تخفق الزبدة فترة ليفتح لونها.
11
تضاف السمنة النباتية بالتدريج وتخفق جيداً.
12
تضاف الفانيللا أو أي نكهة مرغوبة.
13
يضاف السكر بالتدريج على دفعات ويخفق.
14
يضاف كمية من الحليب حسب الحاجة ليصبح قوامه متماسك.
15
ينخل سكر البودرة مع النشاء والفانيللا.
16
يخفق البياض مع رشة الملح قليلاً.
17
يضاف عصير الليمون والخل ويخفق.
18
يضاف السكر بالتدريج ويخفق حتى يصبح القوام متجانساً.
20
يضرب البياض مع رشة الملح وعصير الليمون حتى يلين فقط.
21
يضاف السكر بالتدريج حتى يصبح القوام املساً.
22
تضاف بودرة التايلوز وتضرب حتى يتجانس المزيج.
23
ترفع العجينة وتشكل إلى كرة وتدهن بالسمنة النباتية وتغلف فوراً بالبلاستيك راب بإحكام منعاً لجفافها.
3 تعليقات