الكعك بالطحين بحشوة التمر (المقروطة)

يخلط الطحين مع المحلب واليانسون والشمر والملح ويوضع في وعاء يتحمل الحرارة تقدح السمنة أي تسخّن جداً ومباشرةً تدار على الدقيق وتحرك بملعقة حتى يمتزجا جيداً يترك الدقيق حتى يبرد تماماً يذاب السكر والبيكنج باودر في الحليب يدار بالتدريج إلى الدقيق مع الخلط باليد حتى تصبح عجينة طرية متماسكة (نوع الطحين يحدد كمية السائل اللازم ) قد تحتاج أقل أو أكثر قليلاً . ملاحظة هامة : يجب عدم الإسراف بالعجن وإلا أصبح الكعك مثل الخبز , فقط يعجن حتى يتماسك العجين.

يغطى العجين ويترك ليرتاح مدة ساعة.

يؤخذ باليد قطعاً من العجينة بحجم حبة الجوز تقريباً أو حسب الرغبة تشكل إما إلى كرات أو حبل طويل.

تحشى وتشكل حسب الرغبة تصف على صينية للخبز ( تغطى ببلاستيك برخاوة حتى لا تجف لحين الخبز) يحمّى الفرن الى أقصى درجة مدة 10 دقائق.

تدخل الصينية على الرف الأوسط وفوراً تخفف الحرارة إلى 200 درجة مئوية تخبز مدة 15 - 20 دقيقة تخرج وتترك لتبرد على الصواني, (عندها تكون لينة قليلا) في حال الرغبة بتحميص السطح أكثر , بعد أن تبرد تماماً توضع تحت الشواية لدقيقة مع مراقبتها.