الغريبة بالطحين المحمص

يذوب مقدار ملعقة واحدة من السمنة المذكورة.

يضاف الدقيق ويقلب على نار هادئة حتى يتحمص ويأخذ لوناً ذهبياً غامقاً (مع الإنتباه إلى عدم احتراقه).

يرفع عن النار ويترك ليبرد تماماً.

تخفق السمنة بالخلاط الكهربائي أو باليد مدة خمس دقائق حتى يصبح لونها فاتحاً وتصبح خفيفة القوام.

يضاف سكر البودرة ويخفق جيداً حتى يتجانس الخليط.

بالتدريج يضاف الدقيق المحمص البارد ويخلط بملعقة أو سباتيولا بدون المبالغة بالتحريك.

تغطى العجينة وتترك في الثلاجة نصف ساعة.

تخرج من الثلاجة وتشكل إلى كرات صغيرة أو حرف S أو مستطيلات صغيرة.

تزين القطع بحبة فستق حلبي مع الضغط قليلاً.

تدخل فوراً إلى فرن محمّى قبل عشر دقائق إلى حرارة 150 مئوية وتخبز على الرف الأوسط مدة 12 دقيقة فقط ( أو حسب الفرن ).

تخرج وستكون طرية الملمس, تترك لتبرد حتى تتماسك.