قرص التمر الطري

تخلط المقادير الجافة معاً.

يضرب البيض مع الفانيلا والسكر.

تمزج المقادير السائلة معاً.

توزع البطاطا المهروسة على مزيج الدقيق وتخلط.

تعجن بإضافة المواد السائلة بالتدريج حتى تصبح عجينة ملساء وطرية جداً.

تنقل إلى وعاء مدهون بالزيت, تغطى وتترك حتى تختمر مدة ساعتين تقريباً.

تلملم العجينة وتقسم إلى قسمين متساويين.

تفرد كل قطعة بالشوبك مع الإستعانة برش قليل من الدقيق إلى مستطيل طوله ضعف عرضه سماكته 2 سم تقريباً.

يوزع نصف كمية حشوة التمر على ثلثي المستطيل من الجهة الطويلة.

يلف العجين مرة ونصف بشكل اسطواني ويحكم إغلاق الحافة بقرصها بالأصابع وتلف إلى دائرة ويدخل أحد الطرفين داخل الآخر ويغلق بشكل مرتب.

يوضع القرص وطرفة المغلق من الأسفل على صينية الخبز (عليها ورق الخبيز أو مرشوشة بقليل من الدقيق مع الأخذ بعين الإعتبار أن يكون حجم الصينية كافياً لاستيعاب اختمار القرصين ).

بواسطة مقص المطبخ يقص القرص 6 أو 8 مرات من المحيط الخارجي بحيث تكون المسافات متساوية وينتهي القص قبل 2 سم من الداخل ( يرش دقيق على المقص حتى لا يلتصق ).

تغطى برخاوة وتترك لتختمر مرة ثانية مدة ساعة تقريباً.

يدهن السطح بكريما مخففة بحليب.

تخبز في فرن محمّى إلى أعلى درجة قبل عشر دقائق على الرف الأوسط وفوراً تخفض الحرارة إلى 200 مئوية لمدة 25 دقيقة تقريباً حتى يأخذ لوناً ذهبياً.

يخرج من الفرن وينقل إلى شبك معدني ليبرد.

عند التقديم يرش بسكر بودرة.