تشلسي بنز

تذوب الخميرة والسكر في الحليب الدافىء.

ينخل الدقيق مع البيكنج باودر.

يوضع الدقيق في العجانة ويضاف الزبدة الذائبة ويقلب

يضاف مزيج الحليب بالتدريج .

يضاف الملح ويعجن المزيج حتى تصبح على عجينة لينة متماسكة مدة 10 دقائق تقريباً

تبلل اليدان بزيت نباتي وتنقل العجينة إلى وعاء مدهون , تغطى بالبلاستيك اللاصق وتترك مدة ساعتان تقريباً حتى تختمر تماماً

تلملم وتعجن باليد مرة أخرى حتى تتماسك.

ترق على سطح مرشوش بقليل من الدقيق إلى مستطيل طوله ضعف عرضه وسماكته 3 ملم تقريباً.

توزع الزبدة دون أن تصل ‘لى الأطراف.

يرش السكر ويوزع الزبيب.

تلف من الجهة الطويلة إلى رول دون الضغط كثيراً حتى يتسنى للعجينة الاختمار ثانية.

تقطع إلى حلقات طولها 3 – 4 سم تقريباً وتصف بشكل دائري في صينية للخبز بحيث تبعد عن بعضها 2 سم تقريباً حتى عندما تختمر تلتصق بببعضها.

تغطى وتترك حتى تختمر تماماً للمرة الثانية.

تدهن بقليل من الكريما المخففة وتدخل إلى فرن محمى قبل عشر دقائق إلى أعلى درجة على الرف الأوسط.

تخفض الحرارة إلى 220 مئوية فوراً وتخبز مدة 20 دقيقة تقريباً حتى تنضج.

تترك لتبرد في الصينية مدة عشر دقائق ثم تنقل إلى شبك معدني.

تدهن وهي دافئة بمربى المشمش وتترك لتبرد تماماً.

تخلط مقادير التزيين جيداً وتوزع على شكل خطوط على السطح.