كنافة بيتية بالجبنة

تفرك الكنافة باليد وتتفتح خيوط العجين عن بعضها.

تخلط السمنة والزبدة الذائبتان معاً

تفرك الكنافة بالمزيج جيداً جداً حتى تتشرب الكمية.

توزع عجينة الكنافة في صينية مستديرة قطرها 40 سم تقريباً وتضغط قليلاً.

يخلط نوعا الجبنة ويوزعا فوق العجينة مع الإبتعاد 2 سم عن الحواف.

في قدر يخلط السميد والحليب والسكر ويوضع على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج متماسكاً

تضاف المستكة وتخلط ويرفع المزيج عن النار.

فوراً يوزع فوق الجبنة.

تدخل الصينية إلى فرن محمّى قبل 10 دقائق إلى أعلى درجة على الرف السفلي.

بعد ثلاث دقائق تخفض الحرارة إلى 180 وتترك الصينية مدة 15 – 20 دقيقة مع لف الصينية مرتين خلال ذلك لتوزيع الحرارة بالتساوي.

تخرج من الفرن وتكون القاعدة قد أصبحت ذهبية اللون.

فوراً تقلب على صينية أكبر قليلاً.

تشرب بالقطر فوراً وترش بالفستق الحلبي المجروش وتقدم ساخنة.

في قدر يوضع الماء ويدار فوقه السكر ويترك على نار متوسطة حتى يذوب.

عندما يبدأ بالغليان، يضاف عصير الليمون وقطر الذرة، يحرك المزيج وتخفض الحرارة. يترك على النار مدة 7 دقائق.