دعد أبو جابر
مدة الطبخ
60 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
تكفي ل
12 أشخاص
600
جرام خبز توست
1
كوب سكر عادي + 2 ملعقة كبيرة ماء
2
ملعقة كبيرة زبدة
1
كيلوجرام قشطة
0
زهر الليمون
3
كوب ماء
1 1/2
كوب سكر
1
ملعقة صغيرة عصير ليمون
1
ملعقة كبيرة ماء زهر
1
ملعقة كبيرة ماء الورد
2
كوب حليب كامل الدسم
2
كوب كريما الخفق السائلة
1
ملعقة كبيرة نشاء الذرة
3/10
ملعقة صغيرة مستكة مدقوقة مع سكر
1
كوب خبز توست
1
تفرد قطع التوست على صينية واسعة وتترك لتجف جيدا في الهواء ثم تدخل إلى فرن حامي حتى تتحمص قليلاً وتأخذ لوناً فاتحاً جداً .
2
في قدر صغير يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الماء ( تغطي القاعدة) ويوزع فوقها السكر .
3
يترك على نار متوسطة دون تحريك حتى يبدأ بالذوبان وبالتلون الخفيف .
4
يحرك القدر بميلان ليختلط السكر ببعضه و تتابع هذه الطريقة حتى يصبح اللون ذهبياً غامقاً ( كراميل ) دون أن يحترق .
5
يرفع عن النار وتضاف الزبدة وتحرك جيداً .
1
في قدر يذوب السكر بالماء على نار متوسطة , يترك مكشوفاً حتى يبدأ بالغليان مع إزالة الشوائب إن ظهرت على السطح .
2
يضاف عصير الليمون ويحرك جيداً
3
يترك القطر يغلي مدة ثمانية دقائق .
4
يرفع عن النار ويضاف ماء الزهر وماء الورد .
5
بحذر يدار فوق الكراميل ويحرك جيداً
6
يدار المزيج وهو ساخن فوق الخبز ويحرك بملعقة وشوكة حتى يتشرب الخبز الكراميل جيداً ويتفتت قليلاً .
7
يوزع في قاعدة صحن التقديم, يغطى ويترك ليبرد تماماً
1
يذوب النشاء في مقدار ربع كوب من الحليب البارد .
2
يمزج الحليب المتبقي والكريما في قدر على نار متوسطة ويحرك حتى يشارف على الغليان .
3
يرفع عن النار و يضاف مزيج النشاء والحليب ويحرك بسرعة حتى لا يتكتل .
4
يضاف خبز التوست المفتت ويقلب جيداً
5
تضاف المستكة وتقلب جيداً
6
تنقل القشطة الى وعاء واسع وتغطى بالبلاستيك اللاصق مباشرة, تترك بحرارة الغرفة حتى تبرد قليلاً ثم توضع في الثلاجة مدة ساعتان على الأقل حتى تبرد وتجمد .
600
جرام خبز توست
1
كوب سكر عادي + 2 ملعقة كبيرة ماء
2
ملعقة كبيرة زبدة
1
كيلوجرام قشطة
0
زهر الليمون
3
كوب ماء
1 1/2
كوب سكر
1
ملعقة صغيرة عصير ليمون
1
ملعقة كبيرة ماء زهر
1
ملعقة كبيرة ماء الورد
2
كوب حليب كامل الدسم
2
كوب كريما الخفق السائلة
1
ملعقة كبيرة نشاء الذرة
3/10
ملعقة صغيرة مستكة مدقوقة مع سكر
1
كوب خبز توست
3 تعليقات