طارق إبراهيم
مدة الطبخ
60 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
2
ملعقة كبيرة زبدة
2
ملعقة كبيرة زيت الكانولا
2
كيلوغرام لحم خد العجل
12
كوب مرق لحم الضأن
8
أعواد زعتر أخضر
4
ورق الغار
4
قطع قرنفل
4
حبات هال
0
عود قرفة
0
ملح
100
غرام زبدة
1/2
كوب بصل
2
كوب فريكة
8
مرق لحم الضأن
1
ملعقة صغيرة بهارات
300
غرام جبنة بارميزان
100
غرام زبدة
0
ملح
0
مكسرات
0
بصل
0
ميكروجرين
1
يسخن الفرن مسبقاً إلى 90 درجة مئوية.
2
في مقلاة كبيرة، تسخن الزبدة حتى تكتسب لوناً بنياً ويشوح اللحم حتى يحمر.
3
يوضع لحم خد العجل المشوح في قدر ويغمر بمرق لحم الضأن. يضاف الزعتر الأخضر وورق الغار والقرنفل والهال والقرفة.
4
يطهى اللحم في الفرن مدة 4 ساعات.
5
يعدل التتبيل بالملح.
6
يصفى اللحم وترمى التوابل ثم ينظف اللحم ويفتت.
7
يكثف المرق لتصبح نكهة قطع لحم الخد أكثر غنى.
1
تسخن الزبدة في قدر الضغط حتى تكتسب لوناً بنياً.
2
يقلى البصل حتى يصبح شفافاً, وتضاف الفريكة وتطهى مدة 3 دقائق.
3
تضاف 6 أكواب من مرق لحم الضأن وتتبل ببهارات الدقة الحلبية.
4
تطهى في قدر ضغط مضبوط على 1 بار / 15 رطل على البوصة المربعة مدة 20 دقيقة. يبدأ التوقيت عند الوصول إلى درجة الضغط المطلوبة تماماً.
5
يزال ضغط القدر بسرعة عبر سكب الماء الفاتر على حافة القدر.
6
يضاف جبن البارميزان وكمية المرق المتبقية ويعدل التتبيل.
2
ملعقة كبيرة زبدة
2
ملعقة كبيرة زيت الكانولا
2
كيلوغرام لحم خد العجل
12
كوب مرق لحم الضأن
8
أعواد زعتر أخضر
4
ورق الغار
4
قطع قرنفل
4
حبات هال
0
عود قرفة
0
ملح
100
غرام زبدة
1/2
كوب بصل
2
كوب فريكة
8
مرق لحم الضأن
1
ملعقة صغيرة بهارات
300
غرام جبنة بارميزان
100
غرام زبدة
0
ملح
0
مكسرات
0
بصل
0
ميكروجرين
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات