"

تبولة مونت بلانك مع ستيك المحار

حدث مطبخ فتافيت
محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

20 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

تكفي ل

3 أشخاص

المكونات
مقادير ستيك (أويستر بليد)

1

كيلوغرام ستيك

2

ملعقة صغيرة زيت بذور العنب

1

ملعقة صغيرة كمون

1

ملعقة صغيرة فلفل حار

1

ملعقة صغيرة بابريكا

1/2

ملعقة صغيرة قهوة

1/2

ملعقة صغيرة مسحوق الثوم

1/2

ملعقة صغيرة مسحوق البصل

1

ملعقة صغيرة ملح البحر

3/4

ملعقة صغيرة سكر بني

مقادير البرغل

3

ملعقة كبيرة زيت زيتون

2

بصل

1

كوب برغل أسمر

1

كوب ماء

0

ملح

مقادير الكرنب

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

3

شرائح كرنب

2

ملعقة كبيرة عصير ليمون

0

ملح

مقادير زيت البقدونس والثوم المعمر

90

غرام ثوم

75

غرام بقدونس

2

فص ثوم

300

غرام زيت الكانولا

مقادير تجميع التبولة

1

كوب لبن يوناني

3/4

ملعقة صغيرة عسل

0

ملح وفلفل أسود

1

كوب طماطم صفراء

7

حبات تين مجفف

0

زيت البقدونس والثوم المعمر

0

بذور دوار الشمس

0

سمسم

0

كمون

0

لبن زبادي

0

جبن البارميزان

0

قشر الليمون

طريقة التحضير

1

توضع مقادير خلطة الفرك الجافة في وعاء زجاجي وتمزج جيداً.

2

يفرك اللحم بزيت بذور العنب ويرش جيداً بالتوابل.

3

يوضع على شواية ساخنة جداً ويشوى مدة 12 دقيقة تقريباً حتى يصبح متوسط النضج.

4

يغطى اللحم بشكل غير محكم ويترك ليرتاح مدة 10 دقائق.

5

يسخن زيت الزيتون حتى يدخن قليلاً. يذبل بصل (الشالوت) في زيت الزيتون إلى أن يكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً. يضاف البرغل ويطهى مدة دقيقتين. يضاف الماء والملح, يغطى ويطهى حتى يتم امتصاص السوائل بالكامل مدة 7- 10 دقائق. يُفرّق باستخدام الشوكة ويترك ليبرد.

6

في مقلاة كبيرة، يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة. يذّبل الكرنب ويتبل بالملح ويطهى مدة دقيقة تقريباً مع التحريك المستمر حتى يذبل الكرنب.

7

يرفع عن النار ثم يضافة عصير الليمون.

8

في قدر صغير، يذّبل الثوم والثوم المعمر والبقدونس مدة دقيقة واحدة.

9

يوضع الثوم والثوم المعمر والبقدونس المذبل والزيت في الخلاط.

10

يخلط حتى يصبح المزيج هريساً ناعماً. يجب الحرص على عدم المبالغة في الخلط حيث يتحول لون الثوم المعمر إلى البني.

11

يحفظ في البراد. يرج المزيج أو يحرك قبل القديم.

12

في وعاء صغير، يمزج لبن الزبادي والعسل المخمر و ½ ملعقة صغيرة ملح ويحرك المزيج حتى يتجانس.

13

في وعاء المزج، يمزج البرغل المطهو مع الكرنب والطماطم الصغيرة والتين وملعقتين كبيرتين من زيت البقدونس والثوم المعمر. يتبل بالقليل من الملح والفلفل الأسود.

14

يفرد لبن الزبادي على شكل دائرة كبيرة في طبق كبير.

15

يرش بملعقة كبيرة من زيت البقدونس والثوم والمعمر.

16

يوزع مزيج الكرنب فوق لبن الزبادي ويزين بكل أصناف البذور.

17

يقطع اللحم إلى شرائح رقيقة جداً وتصف فوق السلطة.

18

ترش بالكشك ويبرش جبن البارميزان فوقها. يرش بقشر الليمون ويقدم.

المكونات
طريقة التحضير
مقادير ستيك (أويستر بليد)

1

كيلوغرام ستيك

2

ملعقة صغيرة زيت بذور العنب

1

ملعقة صغيرة كمون

1

ملعقة صغيرة فلفل حار

1

ملعقة صغيرة بابريكا

1/2

ملعقة صغيرة قهوة

1/2

ملعقة صغيرة مسحوق الثوم

1/2

ملعقة صغيرة مسحوق البصل

1

ملعقة صغيرة ملح البحر

3/4

ملعقة صغيرة سكر بني

مقادير البرغل

3

ملعقة كبيرة زيت زيتون

2

بصل

1

كوب برغل أسمر

1

كوب ماء

0

ملح

مقادير الكرنب

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

3

شرائح كرنب

2

ملعقة كبيرة عصير ليمون

0

ملح

مقادير زيت البقدونس والثوم المعمر

90

غرام ثوم

75

غرام بقدونس

2

فص ثوم

300

غرام زيت الكانولا

مقادير تجميع التبولة

1

كوب لبن يوناني

3/4

ملعقة صغيرة عسل

0

ملح وفلفل أسود

1

كوب طماطم صفراء

7

حبات تين مجفف

0

زيت البقدونس والثوم المعمر

0

بذور دوار الشمس

0

سمسم

0

كمون

0

لبن زبادي

0

جبن البارميزان

0

قشر الليمون

المزيد من الوصفات

طارق إبراهيم

أرزية الفريكة مع لحم خد...

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متقدمة
30 دقيقة

آردا تركمان

الدجاج الشركسي التركي

حدث مطبخ فتافيت
حدث مطبخ فتافيت
سهلة
30 دقيقة

آردا تركمان

بوراني السبانخ

حدث مطبخ فتافيت
حدث مطبخ فتافيت
سهلة
10 دقيقة

ليديا باستيانيش

أضلاع الضأن مع قشرة الفستق...

حدث مطبخ فتافيت
حدث مطبخ فتافيت
متوسطة
20 دقيقة