السلق المشوح بالطحينة

يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية الحرارة في مقلاة تشويح كبيرة الحجم، وعندما يسخن الزيت يضاف البصل المقطع ويُطهى لعدة دقائق حتى يصبح شفافاً، ثم يضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.

يُضاف السلق إلى مقلاة التشويح بالقدر المستطاع، ويُستخدم ملقاط للتقليب والخلط مع الزيت البصل. سيذبل السلق بعد عدة دقائق، وعندها يمكن إضافة بقيته.

يُقلب السلق من حين إلى آخر حتى تذبل الأوراق وتطرى، ويُرش بعض الملح على الأوراق أثناء الطهي.

بينما ينضج السلق، تُخفق الطحينة مع عصير الليمون والماء و½ ملعقة صغيرة من الملح وزيت السمسم الداكن.

يضاف المزيد من الملح وزيت السمسم حسب الرغبة.

بمجرد أن ينضج السلق يضاف إلى الصلصة ويُقلب معها، مع حفظ القليل من الصلصة للصب على الوجه.

يُقدم السلق مع القليل من الصلصة والسمسم المحمص على الوجه.